Sandwich cake de Pâques
J’ai eu un coup de coeur en voyant le très beau sandwich cake de Sophie qui tient le blog Turbigo gourmandises.
J’ai tenté la même décoration et ai légèrement revisité la recette avec les produits de saison, asperges vertes en particulier qui se marient à merveille avec la truite fumée.
Il faut prévoir beaucoup d’asperges. Vous utiliserez la partie haute. Vous pouvez faire une terrine pour utiliser le reste.
Preparation
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Step 1
Cuisez à la vapeur les asperges vertes préalablement lavées (15 minutes au four vapeur à 100°).
Portez à ébullition de l’eau dans une casserole.Versez un filet de vinaigre et plongez-y délicatement l’oeuf. Au bout de 4 minutes, ajoutez les oeufs de caille et après 5 minutes, plongez les oeufs dans de l’eau froide.
Démarrez le gâteau par une tranche de pain de mie (les plus grandes que vous trouverez).
Beurrez-la et déposez dessus de la truite fumée.
Déposez les autres tranches de pain de mie les tranches de truite ou saumon fumé.
Terminez par une tranche de pain de mie.
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Step 2
Préparez la sauce au fromage frais : mélangez celui-ci avec la ciboulette, le saint moret et le jus de citron.
Recouvrez-en le gâteau.
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Step 3
Découpez en deux les asperges dans le sens de la longueur.
Déposez-les sur les côtés comme sur la photo.
Ecalez les oeufs. Coupez une fine tranche dessous pour qu’ils tiennent debout. Mettez les clous de girofle pour faire les yeux et découpez la carotte pour faire la crête, le becs et les pattes.
Déposez-les sur le gâteau.
Décorez avec des fines lamelles de radis, une petite branche de romarin ou autre chose.
Entreposez au frigo jusqu’au repas.
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