Salade d’oranges grillées, burrata et grenade
A Noël, j’ai reçu le très beau livre Festins de Sabrina Ghayour. Il contient plein de très belles recettes perses classées en rubriques : festins du matin, festins du week-end, festins rapides, festins végétariens, festins légers, festins de rois …
Cette belle salade hivernale m’a tapé dans l’œil tout de suite. Je craignais de ne pas trouver de burrata en janvier mais si, les épiceries italiennes en ont semble-t-il toute l’année. Parfait pour un dimanche soir où on a souvent envie d’un repas simple, rapide et équilibré. Pour mémoire, c’est la pleine saison des oranges des grenades.
Preparation
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Step 1
Concassez les pistaches grossièrement.
Pelez à vif les oranges et levez les suprêmes.
Mettez-les sous le gril pendant 5 minutes en surveillant régulièrement.
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Step 2
Coupez la grenade et prélevez les graines sur une moitié.
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Step 3
Déposez la burrata, les oranges et les graines de grenade dans les assiettes.
Parsemez dessus les pistaches et les graines de nigelle.
Je propose cette recette à Claudine pour cuisinons de saison :
Je la dédie aussi à Sophie du blog voyageur la tendresse en cuisine qui nous invite à saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale. Et le 11 février, c’est la fête nationale iranienne.
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