Salade de saint jacques et bacon

Prélevez les noix des coquilles saint jacques (technique).

Lavez-les et épongez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.

Lavez la mâche, essorez-la.

Coupez le bacon en tranches. Poêlez-le dans un peu de beurre.

Pendant ce temps, faites la vinaigrette et versez-la sur la mâche.

Poêlez dans un peu de beurre les saint jacques (une minute de chaque côté). Saupoudrez-les de fleur de sel et de poivre.

Déposez le tout dans les assiettes et servez immédiatement.