Salade de quinoa, betterave et fêta
Une salade énergétique pour le midi. La fraicheur est apportée par la roquette. Si vous n’en avez pas, remplacez-la par de la mâche !
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Preparation
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Step 1
Lavez le quinoa (dans une passoire). Faites-le cuire dans deux volumes d’eau (un cuiseur à riz est parfait pour cuire le quinoa). Salez-le légèrement.
Egouttez-le au besoin.
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Step 2
Préparez la vinaigrette. Mélangez-la avec le quinoa refroidi, les betteraves et la fêta coupées en dés, la coriandre et la roquette ciselée.
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Step 3
Entreposez au frigo jusqu’au dernier moment.
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