Salade de lentilles aux tomates, concombre, poivrons, câpres et feta

Je fais partie des amatrices de lentilles. Je peux les manger de toutes les façons : dans une soupe, en accompagnement ou en ingrédient principal, dans les salades, les mijotés, les desserts …. Tout me plait.

Quand j’ai vu la belle recette de salade de lentilles aux légumes d’été d’Isabelle du joli blog la cuisine d’ici et Isca, j’ai flashé tout de suite sur elle parce qu’elle avait mis un ingrédient que je n’avais jamais mis dans une salade de lentilles : l’olive. J’aimais aussi la profusion de légumes. On peut vraiment mettre ce que l’on veut. En ce moment, on est plutôt gâté car le choix est large.

Je pensais que j’avais tout ce qu’il fallait pour la faire. Bon et bien, je n’étais pas loin. Devinez ce qui manquait : les olives !!! J’en achète tout le temps en ce moment mais comme j’en mange tout le temps aussi, et bien là, il ne m’en restait plus.

Comme j’avais prévu de la faire le matin pour le midi, j’ai remplacé les olives par des câpres et comme je l’ai faite en format XXL, plutôt pour 4 ou 6 que pour deux, j’ai ajouté les olives le lendemain.

Les deux étaient très bonnes. Un grand merci à Isabelle, ce type de salade, c’est vraiment tout ce que j’aime.

Pour information, je cuis les lentilles en grande quantité et les congèlent de manière à en avoir toujours sous la main. Pour cette salade, j’ai utilisé des lentilles déjà cuites. Si vous les faites cuire, divisez la quantité par deux car elles gonflent à la cuisson. Je vous donne ici la manière de les cuire.