Salade de langoustines aux oranges

Faire cuire les langoustines natures au four vapeur 2 minutes à 100° ( à la casserole, comptez le même temps si elles sont petites comme les miennes : les mettre quand l’eau arrive à ébullition, salez l’eau).

Préparez la vinaigrette, mettez-y la mâche lavée et essorée.

Pelez à vif l’orange, détachez ses quartiers en veillant à ne pas prendre les petites peaux blanches.

Décortiquez les langoustines et mettez-le tout dans les assiettes.