le vin qui va avec !!
Un côteau du Layon. Pour nous, celui de Gérard Leroux, très peu sucré.
Saint jacques enroulées dans du lard, purée de courge butternut
Voici une jolie recette que vous pouvez servir pour les fêtes. Elle est festive, facile et rapide à réaliser. C’est la pleine saison des saint jacques mais comme la demande sera vraiment importante pendant les fêtes de fin d’année, les prix augmenteront sur les étals. Achetez-les maintenant. Congelez-les et mettez-les à dégeler dans du lait une journée avant de les cuisiner. Elles seront parfaites gustativement.
Pour les pommes de terre et la courge butternut, je vous ai mis les quantités que j’ai mises après épluchage mais libre à vous de les modifier. Il n’y a pas de règles. Faites en fonction de vos goûts.
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Preparation
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Step 1
Epluchez et lavez les pommes de terre et la courge butternut. Coupez-les en gros morceaux.
Faites bouillir de l’eau légèrement salée avec les pommes de terre (toujours les mettre à froid). Ajoutez les morceaux de butternut et laissez cuire 30 minutes.
Mixez les légumes égouttés avec une grosse mèche de beurre. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.
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Step 2
Si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire, prélevez les noix des coquilles saint jacques. Nettoyez-les bien en enlevez tous les grains de sable.
Enroulez-les chacune dans une fine tranche de poitrine fumée.
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Step 3
Poêlez les noix saint jacques dans un peu de beurre ou à sec (ce que j’ai fait vu qu’il y a du gras dans la poitrine).
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Step 4
Servez le tout dans des assiettes préchauffées à 90° dans un four.
Accompagnez d’une salade de saison si vous aimez.
Je propose cette recette à Claudine :
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