le vin qui va avec !!
Un vin italien
Gnocchi au chou kale
On réinvente à l’infini les gnocchi quand on aime cela. Ici, ils sont accompagnés de parmesan aux pistaches.
Pour les pommes de terre, on choisit une variété farineuse comme la bintje ou la monalisa.
Seasons & months
Preparation
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Step 1
Lavez les deux branches de chou et mettez-les à cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
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Step 2
Faites cuire les pommes de terre dans une eau froide légèrement salée environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la chair. Elle doit s’enfoncer sans peine.
Ecrasez-les avec un presse purée.
Dans un mixeur, mettez les pommes de terre avec le chou coupé en petits morceaux, du sel, de la noix de muscade, l’oeuf et la farine. Mixez le tout.
Mettez la pâte au frigo si vous ne vous en servez pas tout de suite.
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Step 3
Sur un plan fariné, étalez la pâte.
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Step 4
Préparez de petites quenelles avec la pâte. Rajoutez au besoin de la farine.
Portez à ébullition dans une grande casserole de l’eau légèrement salée.
Plongez-y les gnocchi et retirez-les quand ils remontent à la surface.
Mixez le parmesan et les pistaches.
Servez les gnocchi dans des assiettes chaudes avec le parmesan et le jambon.
Accompagnez d’une salade de saison.
Je propose cette recette :
EN DECEMBRE on cuisine en LEGUMES
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