Gâteau brioché à la rhubarbe et à la ricotta
Sur une base de brioche, j’ai mis de la ricotta et de la rhubarbe pour des matins qui démarrent bien.
Preparation
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Step 1
Dans le bol mélangeur, versez le lait tiédi, le beurre fondu, le sel, le sucre puis la farine et la levure.
Pétrissez 10 minutes.
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Step 2
Mettez la pâte à lever le temps qu’elle double de volume.
Quand il fait un peu frais, je mets la pâte dans ma machine à pain et lance le programme pâte qui tourne pendant 1 h 25. Je la laisse ensuite lever une heure ou deux.
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Step 3
Pendant ce temps, nettoyez la rhubarbe, coupez-la en tronçons en enlevant la première « peau ».
Faites la cuire 7 minutes au four vapeur à 10°. Si vous optez pour une autre cuisson, ajoutez du sucre.
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Step 4
Abaissez la pâte sur un plan de travail.
Étalez-la dans un plat allant au four ou dans un rectangle comme sur la photo (beurrez le dessous ou mettez une feuille en silicone)
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Step 5
Mélangez la ricotta et le sucre. Etalez-la sur la pâte.
Recouvrez de la rhubarbe et des amandes effilées.Remettez la pâte à lever 1h à 1h30.
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Step 6
Cuisez-la 40 minutes à 180°, démarrage à four froid ou à 30° si comme moi, vous l’avez mise à lever dans le four.
Couvrez-la de papier sulfurisé ou de papier alu pendant la cuisson (évitez le contact de l’alu avec la pâte).
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace au dernier moment.
Je dédie cette recette à Claudine :
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