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Crème de courge

Voilà une recette paraguayenne facile et qui change de ce qu’on fait chez nous avec l’ajout du fromage blanc notamment. Cette recette est extraite du livre Fait maison-Amérique du Sud, les meilleures recettes. 

Avec les antioxydants de la courge et les vitamines des oranges et du citron, elle est vraiment healthy comme on dit aujourd’hui. J’aime bien cette cuisine santé. Comme quoi, on peut vraiment se faire plaisir tout en mangeant sainement.

 

Preparation 20 min
Cooking 30 min
Servings 4 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Hiver Décembre Février Janvier Mars Novembre Octobre
Cuisine américaine Cuisine du monde
Healthy Léger Végétarien
Cream of squash: step 8 — Blend the soup, and add the fruit and fromage blanc mixture.

Preparation

  1. Step 1

    Pelez la courge (butternut pour moi).

     

    Cream of squash: step 1 — Peel the squash (butternut for me).
  2. Step 2

    Coupez-la en gros cubes.

    Cream of squash: step 2 — Cut it into large cubes.
  3. Step 3

    Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir dans un peu d’huile dans une grande poêle.

     

    Cream of squash: step 3 — Peel the onion, slice it, and sauté it in a bit of oil in a large pan.
  4. Step 4

    Ajoutez les cubes de courge, les feuilles de laurier et le bouillon et laissez cuire 30 minutes.

    Cream of squash: step 4 — Add the squash cubes, the bay leaves, and the stock, and let it cook for 30 minutes.
  5. Step 5

    Prélevez le zeste d’une orange et émincez-le.

    Cream of squash: step 5 — Zest one orange and finely chop it.
  6. Step 6

    Pressez les deux oranges et pressez les jus du demi citron.

    Cream of squash: step 6 — Squeeze the two oranges and the half lemon.
  7. Step 7

    Mélangez les jus d’agrumes au fromage blanc et au sucre. Salez et poivrez légèrement si vous aimez.

     

    Cream of squash: step 7 — Mix the citrus juices with the fromage blanc and sugar.
  8. Step 8

    Mixez la soupe, ajoutez le mélange de fruits et de fromage blanc.

    Versez dans les assiettes ou les bols. Saupoudrez de zestes.

    Cream of squash: step 8 — Blend the soup, and add the fruit and fromage blanc mixture.

Recipe photos

Cream of squash: step 1 — Peel the squash (butternut for me).
Cream of squash: step 2 — Cut it into large cubes.
Cream of squash: step 3 — Peel the onion, slice it, and sauté it in a bit of oil in a large pan.
Cream of squash: step 4 — Add the squash cubes, the bay leaves, and the stock, and let it cook for 30 minutes.
Cream of squash: step 5 — Zest one orange and finely chop it.
Cream of squash: step 6 — Squeeze the two oranges and the half lemon.
Cream of squash: step 7 — Mix the citrus juices with the fromage blanc and sugar.
Cream of squash: step 8 — Blend the soup, and add the fruit and fromage blanc mixture.

Recipe by

Martine Pineau

Published on 3 March 2019 All my recipes

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