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Banana bread au caramel

Quand on veut un dessert vraiment original et un peu régressif, on peut opter pour ce banana bread. Le maïs utilisé est un maïs spécial pop corn (vous en trouverez en biocoop, peut-être ailleurs mais je vous dis où j’en ai trouvé).

Cette recette est extraite d’un magazine Elle à table.

Preparation 40 min
Cooking 1 h
Servings 6/8 personnes
Difficulty Accessible
Seasons & months
Automne Hiver Printemps Toutes saisons
healthy végétarien
Recette végétarienne de banana bread au caramel — crème chantilly et sucre cassonade

Preparation

  1. Step 1

    Commencez par la préparation du caramel.

    Faites chauffer dans une casserole à fond épais les 100 g de sucre (j’ai mis du sucre de canne mais du coup, j’ai eu un caramel foncé, je ne sais pas si c’est mieux, enfin, je n’en avais pas de blanc) jusqu’à ce qu’il colore et ait la couleur du caramel.

     

    Banana bread au caramel : étape 1 — Commencez par la préparation du caramel.
  2. Step 2

    Pendant ce temps, chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.

     

    Banana bread au caramel : étape 2 — Pendant ce temps, chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
  3. Step 3

    Coupez 50 g de beurre.

    Banana bread au caramel : étape 3 — Coupez 50 g de beurre.
  4. Step 4

    Quand le sucre est fondu, stoppez le feu.

    Banana bread au caramel : étape 4 — Quand le sucre est fondu, stoppez le feu.
  5. Step 5

    Ajoutez le beurre (salé, sinon ajoutez une pincée de fleur de sel).

    Banana bread au caramel : étape 5 — Ajoutez le beurre (salé, sinon ajoutez une pincée de fleur de sel).
  6. Step 6

    puis la crème, remuez.

    Si besoin, remettez la casserole sur un feu doux pour faire fondre le caramel.

     

    Banana bread au caramel : étape 6 — puis la crème, remuez.
  7. Step 7

    Versez le caramel dans une tasse ou un bol. Réservez-le au frigo.

    Banana bread au caramel : étape 7 — Versez le caramel dans une tasse ou un bol.
  8. Step 8

    Préparez le banana bread. Fouettez la cassonade avec le beurre mou ou fondu pendant deux minutes.

    Banana bread au caramel : étape 8 — Préparez le banana bread.
  9. Step 9

    Écrasez les bananes dans une grande assiette. Choisissez-les mûres.

    Banana bread au caramel : étape 9 — Écrasez les bananes dans une grande assiette.
  10. Step 10

    Quand le sucre et le beurre sont battus…

    Banana bread au caramel : étape 10 — Quand le sucre et le beurre sont battus...
  11. Step 11

    ajoutez l’écrasée de bananes.

    Banana bread au caramel : étape 11 — ajoutez l'écrasée de bananes.
  12. Step 12

    Mélangez.

    Préparation de banana bread au caramel, étape 12 sur 26
  13. Step 13

    Ajoutez les oeufs.

    Banana bread au caramel : étape 13 — Ajoutez les oeufs.
  14. Step 14

    Continuez à fouetter l’ensemble.

    Banana bread au caramel : étape 14 — Continuez à fouetter l'ensemble.
  15. Step 15

    Tamisez la farine avec le bicarbonate. Versez-la dans le grand bol mélangeur.

    Banana bread au caramel : étape 15 — Tamisez la farine avec le bicarbonate.
  16. Step 16

    Mélangez sans insister.

    Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. J’ai choisi un moule à kouglof, vous pouvez prendre un moule en forme de couronne.

    Préchauffez le four à 180°.

    Banana bread au caramel : étape 16 — Mélangez sans insister.
  17. Step 17

    Enfournez 50 minutes. Vérifiez qu’il est cuit en enfonçant une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche.

    Banana bread au caramel : étape 17 — Enfournez 50 minutes.
  18. Step 18

    Démoulez le gâteau sur une grille ou une volette.

    Banana bread au caramel : étape 18 — Démoulez le gâteau sur une grille ou une volette.
  19. Step 19

    Pesez le maïs.

    Préparation de banana bread au caramel, étape 19 sur 26
  20. Step 20

    Faites chauffer un peu d’huile neutre dans une grande poêle, versez le maïs et couvrez.

    Laissez exploser les grains de maïs.

    Banana bread au caramel : étape 20 — Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une grande poêle, versez le maïs et couvrez.
  21. Step 21

    Retirez ceux qui n’ont pas explosé.

    Versez la moitié du caramel sur les pop corn tant qu’ils sont chauds et mélangez.

    Banana bread au caramel : étape 21 — Retirez ceux qui n'ont pas explosé.
  22. Step 22

    Versez le reste de caramel sur le banana bread comme sur la photo.

    Banana bread au caramel : étape 22 — Versez le reste de caramel sur le banana bread comme sur la photo.
  23. Step 23

    Versez le pop corn dans le trou.

    Banana bread au caramel : étape 23 — Versez le pop corn dans le trou.
  24. Step 24

    Versez dessus une belle couche de chantilly.

    Banana bread au caramel : étape 24 — Versez dessus une belle couche de chantilly.
  25. Step 25

    Ajoutez du pop corn dessus.

    Remettez de la chantilly sur le bord. Décorez avec des rondelles de bananes

    Banana bread au caramel : étape 25 — Ajoutez du pop corn dessus.
  26. Step 26

    Servez^^.

    Préparation de banana bread au caramel, étape 26 sur 26

Recipe photos

Banana bread au caramel : étape 1 — Commencez par la préparation du caramel.
Banana bread au caramel : étape 2 — Pendant ce temps, chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
Banana bread au caramel : étape 3 — Coupez 50 g de beurre.
Banana bread au caramel : étape 4 — Quand le sucre est fondu, stoppez le feu.
Banana bread au caramel : étape 5 — Ajoutez le beurre (salé, sinon ajoutez une pincée de fleur de sel).
Banana bread au caramel : étape 6 — puis la crème, remuez.
Banana bread au caramel : étape 7 — Versez le caramel dans une tasse ou un bol.
Banana bread au caramel : étape 8 — Préparez le banana bread.
Banana bread au caramel : étape 9 — Écrasez les bananes dans une grande assiette.
Banana bread au caramel : étape 10 — Quand le sucre et le beurre sont battus...
Banana bread au caramel : étape 11 — ajoutez l'écrasée de bananes.
Préparation de banana bread au caramel, étape 12 sur 26
Banana bread au caramel : étape 13 — Ajoutez les oeufs.
Banana bread au caramel : étape 14 — Continuez à fouetter l'ensemble.
Banana bread au caramel : étape 15 — Tamisez la farine avec le bicarbonate.
Banana bread au caramel : étape 16 — Mélangez sans insister.
Banana bread au caramel : étape 17 — Enfournez 50 minutes.
Banana bread au caramel : étape 18 — Démoulez le gâteau sur une grille ou une volette.
Préparation de banana bread au caramel, étape 19 sur 26
Banana bread au caramel : étape 20 — Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une grande poêle, versez le maïs et couvrez.
Banana bread au caramel : étape 21 — Retirez ceux qui n'ont pas explosé.
Banana bread au caramel : étape 22 — Versez le reste de caramel sur le banana bread comme sur la photo.
Banana bread au caramel : étape 23 — Versez le pop corn dans le trou.
Banana bread au caramel : étape 24 — Versez dessus une belle couche de chantilly.
Banana bread au caramel : étape 25 — Ajoutez du pop corn dessus.
Préparation de banana bread au caramel, étape 26 sur 26
Recette végétarienne de banana bread au caramel — crème chantilly et sucre cassonade

Recipe by

Martine Pineau

Published on 3 décembre 2022 All my recipes

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18 comments

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  1. wattoote

    il a l’air vraiemnt TOP ce banana bread

    1. Martine Pineau Author

      Merci 😉

  2. Marion

    C’est du Banana bread de compétition ! Il est très beau et tellement gourmand ! Bravo !
    Bon dimanche, grosses bises.

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui,je l’ai fait à Noël dernier pour les enfants 🙂 Bisous et bon dimanche à vous deux

  3. Dan

    Il est bien amélioré et tentant ce superbe banana bred!! bizz et beau dimanche

    1. Martine Pineau Author

      C’est un banana bread de fêtes 🙂 Bisous et bon dimanche aussi Dan

  4. delphine

    Waouh mais quelle gourmandise tu nous proposes, j’arrive…

    1. Martine Pineau Author

      Viens mais tu auras autre chose car celui-là a été mangé à Noël dernier 🙂 Par contre, j’ai des pains au chocolat et un gâteau renversé à l’orange ce we 🙂 Bisous Delphine

  5. Assia

    Un joli cake joliment garni et fait bien envie. Bon dimanche

    1. Martine Pineau Author

      Merci Assia, bonne semaine à toi 🙂

  6. christine

    Magnifique banana-bread bien gourmand, bravo! Bonne soirée! bisous

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, il est gourmand celui-là Christine, bonne soirée à toi aussi, bisous

  7. Yolande

    il est juste superbe !! et fait très très très envie !!!

    1. Martine Pineau Author

      Merci Yolande, oui il a un petit régressif qui fait envie 🙂

  8. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    Alors ça c’est terriblement gourmand
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui,tu as vu 🙂 bisous et bonne soirée Christelle

  9. guy59620

    une jolie version de banana bread également
    des bisous

    1. Martine Pineau Author

      Oui, c’est un banana bread de fêtes 🙂 Des bisous Guy

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