Salade de homard aux pêches
Notre salade pour fêter le papa qui m’a donné un garçon merveilleux …
Comme la pub L’Oréal …parce qu’il le vaut bien :-DDDDDD
On a servi un chablis avec cette salade au homard et aux pêches.
Préparation
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Étape 1
Faites cuire le homard la veille dans de l’eau bouillante bien salée. Pour le temps de cuisson, demandez au poissonnier (pour le mien, une quinzaine de minutes à la reprise de l’ébullition). Egouttez-le. Enveloppez-le dans une serviette éponge mouillée du jus de cuisson et entreposez-le au frigo.
1/2 h avant de passer à table, décortiquez-le. Un petit marteau peut être utile pour casser les pinces. Pour la carcasse, servez-vous de ciseaux pour la couper au mileu de chaque côté et sortir la chair.
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Étape 2
Préparez la vinaigrette (vous pouvez choisir un autre vinaigre de fruit) et versez-la sur la salade.
Enlevez la peau des pêches et coupez-les en lamelles.
Répartissez dans les assiettes la salade, le homard coupé en morceaux et les pêches.Servez avec un bon pain.
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Recette de
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