Potimarron farci aux cèpes et aux châtaignes

Préparez les cèpes : brossez ou passez une éponge humide sur les cèpes, enlevez les pieds terreux et coupez-les en lanières.

Faites-les cuire à l’étouffée avec du sel. Vous pouvez ajouter du beurre soit en début de cuisson soit quand ils ont perdu leur eau de végétation. Il faut bien les cuire 20 à 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Enlevez le couvercle en fin de cuisson pour les dernières minutes de cuisson.

Préparez les châtaignes si elles ne sont pas prêtes à l’emploi.

Lavez le potimarron et coupez-lui son chapeau. Enlevez les graines.

Cuisez au four vapeur (à 100°) ou dans un cuit vapeur le potimarron quasi évidé ainsi que le chapeau. J’ai mis le mien 20 minutes. Il faut qu’il soit bien tendre mais qu’il ne se défasse pas ensuite au four.

Égouttez le potimarron (vous devez avoir un peu d’eau à l’intérieur).

Découpez le chapeau en dés ainsi que la chair.

Ajoutez-les dans la poêle quand les cèpes sont presque cuits. Rectifiez l’assaisonnement.

Remettez le couvercle et laissez cuire une dizaine de minutes si vous avez détaillé finement la chair du potimarron.

Ajoutez les châtaignes cuites juste pour les mélanger avec les cèpes et les dés de potimarron.

Mettez cette farce dans la coque de potimarron.

Recouvrez d’emmental râpé.

Enfournez environ 20 minutes à 180°.

Vérifiez que le potimarron est bien tendre. Sinon, prolongez un peu la cuisson.

Servez de suite avec une belle salade verte.