Potage piémontais

Name: Potage piémontais
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6/8 personnes
Ingredients: 4 poireaux; 1 petit chou; 500 g de pommes de terre; 3 l de bouillon; 100 g de riz; 60 g de parmesan; 50 g de beurre; sel et poivre

Merci à mon amie Régine de m’avoir offert les livres de son père qui était cuisinier. J’ai trouvé ce potage piémontais dans cuisine et vin de France écrit par Curnonsky en 1953. Je partage sa manière d’appréhender la cuisine : « quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ».

Préparation 1 h

Cuisson 50 min

Portions 6/8 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

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Recette de potage piémontais — chou et bouillon

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

4 poireaux

1 petit chou

500 g de pommes de terre

3 l de bouillon

100 g de riz

60 g de parmesan

50 g de beurre

sel et poivre

Préparation

Étape 1

Nettoyez les légumes et/ou épluchez les légumes et coupez-les en très petits morceaux.
Étape 2

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.

Versez-y doucement les légumes et faites-les suer 10 minutes.

Mouillez avec trois litres de bouillon.

Laissez cuire 40 minutes.

Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
Étape 3

Rectifiez l’assaisonnement.

Ajoutez le parmesan au moment de servir.

Mot de l’auteur : vous pouvez ajouter aussi à ce potage de la tomate et des haricots blancs.