Cette recette s’inspire des poire chocolat glacé du magazine Cuisine Actuelle hors série de septembre / octobre 2015 dédié aux recettes express. Avec quelques différences néanmoins puisque Cuisine Actuelle propose un sorbet à la poire sur lequel on ajoute de la chantilly, des amandes effilées et du mars fondu.
Je l’ai remplacé par des poires pochées en gardant ensuite les autre ingrédients. Je l’ai faite avec des « comices », une poire très charnue et très douce.
A vous de choisir !
Faites alors fondre au micro ondes pendant 4 minutes 200 g de chocolat noir en tablette sans ajouter de crème fleurette.
Remuez à la sortie du four, laissez tiédir pour ne pas « casser » la chantilly et versez dans les verrines.
Épluchez six grosses poires et enlevez les pépins avec un « vide pomme ».
Préparez un sirop avec un litre d’eau et 200 g de sucre. Quand il frémit, mettez les poires à pocher pendant 15/20 minutes si les poires sont mûres, un peu plus si elles le sont moins. Déposez un papier sulfurisé sur l’eau, voire un peu de jus de citron pour préserver la couleur des fruits.
Égouttez les poires.
Si vous avez décidé de faire vous même votre chantilly :
– montez avec un batteur 20 cl de crème et le sucre (que vous ajouterez à la fin) en chantilly
– ou mettez dans un syphon la crème et le sirop de canne, insérer la cartouche et secouez le siphon.
Faites fondre les barres de mars dans 10 cl de crème fleurette.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec…attention, surveillez la cuisson car cela va très très vite.
Mettez dans des verrines les poires coupées grossièrement.
Ajoutez la chantilly, le chocolat (mars) fondu et les amandes.
Servez immédiatement.
bonnes fin d’année, Martine
profite bien
bisous bisous
Franchement les verrines kiwis et truite fumée ça m’intrigue, je n’aurais jamais pensé à cette association ! C’est pile ce qu’il me faut pour le réveillon sans passer 3 heures en cuisine.