le vin qui va avec !!
Pour la fête des mères, on ne se refuse rien. Alors, c’était pour nous un châteauneuf du Pape !
Pigeon aux petits pois
Un classique toujours apprécié ! Le plus dûr est de trouver le pigeon. N’hésitez pas à le commander au volailler pour être sûr d’en avoir. Bizarrement, à cette saison, ils font envie à plein de monde !
Vous pouvez faire cette recette avec des petits pois frais ou surgelés. Depuis que j’ai découvert les petits pois bio Picard, je dois avouer que j’achète moins de petits pois frais !!
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Faites revenir dans une cocotte (si possible en fonte) dans du beurre (ou de l’huile) les pigeons coupés en deux. Ajoutez les oignons nouveaux coupés en grosses lamelles ainsi que la poitrine coupée en gros dés.
Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes en tournant de temps en temps les morceaux.
Pendant ce temps, nettoyez la salade et prélevez-en la moitié des feuilles (garder le cœur pour la salade d’accompagnement). Écossez les petits pois si vous les avez achetés frais (mieux vaut en faire sans doute une bonne partie avant de démarrer la cuisson des pigeons car c’est un peu long).
Au bout des 20 minutes, ajoutez les petits pois et la salade. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Laissez reposer la viande dans la cocotte 5/10 minutes avant de servir.
Accompagnez d’une belle salade.
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 4 personnes
Calories
641
kcal
Protéines
41
grammes
Glucides
17,4
grammes
Lipides
42,3
grammes
Fibres
7,9
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
Photos de la recette
Simple et efficace ! Bravo.
Merci 🙂