Quelle farine pour le panettone ?
Pour toutes les brioches, j’utilise de la T45. Comme elle est plus légère, la pâte monte mieux.
Panettone recette 2
Avec le panettone, brioche milanaise, on se fait un Noël à l’italienne.
Cette deuxième recette s’inspire de celle de Mysia, blogueuse italienne.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Mélangez 50 g d’eau tiède avec 50 g de farine et le sachet de levure de boulanger.
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Étape 2
Mettez cette pâte à lever 45 minutes à 25 °.
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Étape 3
Tamisez la farine et mettez-la dans un grand bol (bol de robot patissier si vous en avez un).
Mélangez le pâton avec la farine.
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Étape 4
Dans un autre bol, mélangez les oeufs, le sucre et le beurre fondu.
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Étape 5
Lavez l’orange, prélevez son zeste et coupez-le très finement.
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Étape 6
Ajoutez à la farine les raisins et les zestes.
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Étape 7
Ajoutez le mélange liquide et pétrissez une bonne vingtaine de minutes (ou regardez faire votre robot patissier s’il a la fonction pétrin).
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Étape 8
Votre pâte doit avoir cette consistance.
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Étape 9
Beurrez un moule à panettone ou un moule haut.
Versez la pâte, couvrez-la avec un film plastique et mettez-la à lever 7 heures à 25°.
Quand la pâte est bien levée, faites une entaille en croix au milieu du panettone et mettez 4 petits morceaux de beurre à l’intérieur.
Enfournez à four froid pour 45 minutes à 170°.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (la lame doit ressortir sèche).
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 8 personnes
Calories
376
kcal
Protéines
7,9
grammes
Glucides
55,5
grammes
Lipides
13
grammes
Fibres
1,9
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
Photos de la recette
On fête bien Noël chez toi ! toutes ces recettes sont fort appétissantes de l’apéro au dessert. Bravo Martine, je sens que tu vas être souvent copiée ! Gros bisous
Coucou Claudine, merci,c’est très gentil. As tu eu de bonnes nouvelles? Gros bisous
Si seulement on pouvait tout déguster en un clic
C’est clair 🙂
que de bonnes choses et très jolies bûches et autres gourmandises
gros bisous
Merci Guy, ah oui tout fait envie.Gros bisous aussi
waouhhh nous avons l’embarras du choix
C’est chouette cela 🙂
Un récapitulatif vraiment gourmand Martine, tu en fais de belles choses !! De gros bisous
Merci Brigitte, t’es trop mignonne 🙂 De gros bisous
Wahouu que de bonnes recettes sucrées et salées ! Merci pour toutes ces idées. Bonne soirée à toi. Bisous
Merci Amélie, c’est gentil, bonne soirée à toi aussi, bisous
Oh lala mais il y a un choix. Bravo pour ce récap Martine il y a de belles recettes.
Merci Céline 🙂