Merlu aux légumes de printemps (recette légère)

Écossez les petits pois.

Grattez ou non les carottes, lavez-les et coupez-en quelques unes en rondelles (en fonction de leur taille, leur nombre peut varier).

Levez les filets si vous n’avez demandé à votre poissonnier de le faire. Moi, je demande qu’ils soient levés et que la peau soit enlevée. Comme cela, ils sont prêts à cuire et à manger ensuite.

Coupez le chorizo en tranches en veillant à enlever sa peau préalablement.

Deux solutions pour la cuisson :

1- Versez de l’huile dans une poêle, ajoutez le chorizo et les légumes. Mélangez le tout pendant une ou deux minutes pour que la matière grasse soit bien répartie. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en vérifiant qu’il y ait toujours un peu d’eau. A la fin, en fonction de vos goûts, vous pouvez ajouter du beurre.

2- faites cuire les légumes à la vapeur (cuit ou four vapeur)  15 minutes pour les petits pois et  un peu moins pour les carottes. Mettez le chorizo ensuite dans une poêle et rajoutez ensuite les légumes cuits juste pour qu’ils s’imprègnent de la matière grasse du chorizo. Ajoutez si vous le souhaitez du beurre.

Faites cuire les filets de poisson en même temps que cuisent les légumes.

Vous pouvez les cuire sur des feuilles de salade 7 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur.

Vous pouvez aussi les poêler dans de la matière grasse (huile d’olive ou beurre).

Salez et poivrez-les.

Servez le tout dans des assiettes un peu chaudes. Si vous aimez, proposez une salade verte (je ne peux pas m’en passer mais sais que certains n’imagineraient pas manger du poisson avec de la salade).