Leckerli (petits pains d’épices suisses de Noël)

Portez à ébullition le miel et le sucre jusqu’aux premiers frémissements.

Concassez grossièrement les fruits secs (amandes pour moi mais la recette préconisait amandes et noisettes).

Mixez le zeste de citron.

Versez dans une terrine les fruits secs, le zeste de citron, les écorces d’oranges confites coupées en petits dés.

Ajoutez les épices (la recette originale prévoit aussi quatre clous de girofle et une pincée de noix de muscade), la levure et la farine.

Mélangez le tout puis versez le mélange miel et sucre chaud (au besoin, réchauffez-le) ainsi que le kirsch. Comme je n’en avais plus, j’ai mis une liqueur à base de cognac et cerises.

Si vous avez un robot pâtissier, faites la pâte dans celui-ci. Sinon, il faut un peu d’huile de coude.

Elle est prête quand vous pouvez la mettre en boule ou en bloc.

Mettez-la dans une poche plastique alimentaire et laissez-la dans votre cuisine ou moins deux ou trois jours, le temps que les parfums se mélangent.

Préchauffez le four à 180°C en mode traditionnel.

Étalez la pâte sur un papier sulfurisé, en un rectangle d’environ 1, 5 cm d’épaisseur.

Déposez la pâte avec le papier sur une plaque de cuisson et enfournez 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage : mélangez dans un bol le sucre glace avec 2 cs d’eau.

Étalez-le sur le leckerli dès la sortie du four.

Découpez immédiatement le leckerli en carrés avant qu’il ne durcisse.

Ces petits gâteaux se conservent très très longtemps.

Maintenant, comme ils sont délicieux, ils ne vont pas séjourner longtemps dans la boite !