Gâteau du matin farine de seigle, d’épeautre et orange sanguine
J’aime bien la rusticité des gâteaux le matin. Les farines de blés anciens ou complètes sont meilleures pour votre santé que les farines blanches, qui plus est non bio. Je ne sais pas si vous avez regardé, il y a quelques mois un reportage sur Arte, qui montrait des pulvérisations de glyphosates quelques jours avant la récolte des blés. Elles permettaient de faire murir les grains qui n’auraient pas mûri sinon. Ce reportage faisait la relation avec les intolérances au gluten qui étonnamment sont de plus en plus nombreuses alors que les blés actuels en contiennent moins que les variétés anciennes.
De plus en plus de producteurs, souvent boulangers-paysans vendent des farines bio issues de céréales anciennes. N’hésitez pas à leur les acheter. C’est important de bien se nourrir. La nourriture est notre premier médicament.
Préparation
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Étape 1
Battez le sucre et les œufs.
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Étape 2
Pressez le jus d’une ou deux oranges. Vous devez obtenir entre 12 et 15 cl de jus.
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Étape 3
Versez-le dans le mélange précédent avec le beurre fondu…
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Étape 4
et continuez à mélanger.
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Étape 5
Tamisez les farines avec le bicarbonate.
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Étape 6
Incorporez-les dans le mélange précédent.
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Étape 7
Mélangez sans insister.
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Étape 8
Versez la pâte dans un moule siliconé ou beurré.
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Étape 9
Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Photos de la recette
Superbe gâteau, tu as raison, notre alimentation est notre premier médicament
Avec toutes ces bonnes farines ton gâteau est bien rustique
Merci
Bon dimanche
Merci Delphine 🙂 Bisous et bonne soirée
C’est bizarre car j’ai toujours lu qu’au contraire, il y avait plus de gluten dans les variétés de blés actuelles et que cela expliquait (en partie) le nombres croissant d’intolérants au gluten.
En tout cas, ton cake est bien appétissant comme d’habitude, héhé !
Bonne journée, bises.
Oui, c’est bizarre hein ! Bisous et bonne soirée Marion
Oh non j’avais pas vu le reportage. Mais cela ne m’étonne pas, j’essaie de privilégier aussi les blés anciens. Lorsque je fais mon pain maison, je trouve que l’on est rassasié plus longtemps et on en mange bcp moins aussi. J’ai découvert le blé khorasan (plus connue sous le nom Kamut) mais je n’en trouve pas partout. Quelques magasins bio en ont mais moi je l’avais trouvé sur Internet auprès d’un moulin. En tout cas ce gâteau à tout pour me plaire. J’ai pas d’orange sanguine mais 1 orange classique je vais peut-être le faire avec avant qu’elle ne s’abîme.
Super alors Céline, je ne connais pas le kamut. C’est vrai que les pains faits avec ce type de farine sont plus consistants, c’est mieux pour nous 🙂 Bisous Céline
Je n’ai pas encore eu le temps de le faire mais je vais le faire demain je pense. Pour la farine de Kamut elle est encore rare, tout le monde dit qu’elle a un goût de noisette. Franchement, je pense que les gens ne savent pas ce que c’est le goût de noisette parce qu’on a pas du tout trouvé que cela avait ce goût. La 1ère fois que j’avais fait un pain avec, on a trouvé que cela avait un goût anisé mais très léger. Sinon en pâtisserie j’ai pas trouvé que ça apportait un goût différent. La j’en ai plus depuis un moment, comme elle est assez chère j’en ai pas repris. Vu comment tout augmente en ce moment.
Merci pour ces informations Céline, ah oui, parfois on ne retrouve pas le goût qu’est sensé avoir un produit. Il y a de très bonnes farine pas trop chères chez les producteurs par 5 kg 😉 Bisous
Encore un beau gâteau du matin
Bonne journée
Bisous
Ah merci, venant de toi Christelle, ca me va droit au coeur, bisous et bonne soirée
Un beau gâteau du matin comme tu sais Martine les réaliser, bravo pour cette recette, bonne journée Martine, bises
Merci, c’est gentil Michelle, bisous et bonne soirée
très joli gâteau du matin comme tu sais si bien les faires
gros bisous
Merci, c’est gentil Guy, gros bisous
Bonjour ! Que puis-je je utiliser pour remplacer le sucre ? Du miel ? Merci.
Bonsoir, Oui vous pouvez mettre du miel. Parfois, je remplace le sucre et le beurre par des pommes réduites en compote (200 à 250g), des bananes écrasées ….
Vous me direz ce que vous avez choisi ?
Bon week end