Gâteau aux amandes et au citron

Mixez les amandes.

Prélevez le zeste d’un citron bio lavé et essuyé.

Pressez le jus (j’en ai prélevé la moitié car mes citrons étaient énormes).

Dans un bol mélangeur, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Incorporez les amandes réduites en poudre avec le zeste et le jus du citron.

Ajoutez les oeufs l’un après l’autre en travaillant vivement la préparation avant l’ajout du suivant.

Incorporez la fécule et ajoutez une pincée de fleur de sel si vous n’avez pas utilisé du beurre demi sel. Mélangez sans trop insister.

Préchauffez le four à 180°.

Versez le tout dans un moule siliconé ou beurré (18 à 20 cm de diamètre).

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez 30 minutes.

Laissez bien refroidir avant de démouler.

Décorez comme vous aimez, ici avec du sucre glace et des quartiers de citron.