Fougasse au coulommiers et à la ciboulette
Voilà une recette qui fait voyager la fougasse en Normandie ! Elle s’inspire du Cuisine actuelle hors série sur les apéros dinatoires avec des proportions revisitées !
Préparation
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Étape 1
Diluez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la farine et le sel et pétrissez la pâte 15 minutes en terminant à la main deux minutes si vous utilisez le crochet pétrisseur de votre robot pâtissier.
Mettez la pâte à lever 3 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
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Étape 2
Dégazez la pâte et coupez-la en une bonne quinzaine de morceaux dont un plus gros.
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Étape 3
Pétrissez-les légèrement et donnez-leur une forme de boule. Mettez les boules sur la partie extérieure du moule.
Etalez le petit pâton et mettez le au centre du moule.
Remettez la pâte à lever 2 h / 2h 30. Saupoudrez le tour de gruyère.
Enfournez à 180° 20 minutes.
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Étape 4
Pendant la cuisson, enlevez la croûte du coulommiers et ciselez la ciboulette.
Mettez le fromage au centre de la fougasse avec la ciboulette.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez tiède.
Photos de la recette
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