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Estouffade de veau aux légumes

Name: Estouffade de veau aux légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6/8 personnes
Ingredients: 1,3 kg de blanquette de veau; 2 ou 3 oignons; de l' huile; 1 gros fenouil; 500 g de champignons de Paris; 6/7 carottes; sel et poivre; thym et laurier

J’aime ces plats qui mijotent et embaument la maison. Et quand il y a un reste, c’est encore meilleur le lendemain réchauffé.

Préparation 40 min

Cuisson 3 h

Portions 6/8 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Toutes saisons

healthy léger

Photo de recette de mijoté, viande, d'estouffade de veau, facile, légumes, carottes, fenouil, champignons de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

1,3 kg de blanquette de veau

2 ou 3 oignons

de l' huile

1 gros fenouil

500 g de champignons de Paris

6/7 carottes

thym et laurier

sel et poivre

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte (si possible en fonte), faites revenir les morceaux de veau dans quelques cs d’huile ou du beurre.

Ajoutez deux feuilles de laurier et deux brins de thym. Versez de l’eau à hauteur et laissez cuire une heure à feu doux.
Étape 2

Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en morceaux (choisissez des oignons nouveaux si vous faites cette recette au printemps).

Lavez et coupez le fenouil en fines tranches.
Étape 3

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Étape 4

Lavez rapidement les champignons et émincez-les.
Étape 5

Au bout de l’heure de cuisson, rajoutez tous les légumes et les champignons. Poursuivez la cuisson deux heures à feu doux.
Étape 6

Accompagnez d’une bonne salade verte.

Vous pouvez ajouter du riz si vous avez des gros mangeurs.