Escalopes de poulet aux pruneaux
Cette recette est extraite du magazine Cuisine et vins de France de février – mars 2016.
Vous pouvez les manger en plat principal avec un beau mélange de salades ce mois-ci. Cet été, vous pourrez les accompagner d’haricots verts. Vous pouvez aussi les proposer en apéro dinatoire.
Préparation
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Étape 1
Si vous n’avez pas demandé à votre volailler de le faire, recoupez les escalopes dans le sens de l’épaisseur pour obtenir de fines escalopes.
Déposez-les sur une feuille de film plastique qui supporte la cuisson (regardez sur l’emballage). Etalez dessus une fine couche de moutarde.
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Étape 2
Déposez dessus la tranche de jambon blanc.
Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en tous petits morceaux. Déposez-les sur le jambon et ajoutez le fromage.
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Étape 3
Roulez l’escalope sur elle-même en serrant le plus possible.
Enveloppez-la dans le film plastique (faites plusieurs tours pour que l’eau ne pénétre pas à l’intérieur lors de la cuisson).
Si vous avez un four vapeur, faites-cuire les « boudins » 10 minutes à 100°.
Si vous n’en avez pas, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les frémir 20 minutes.
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Étape 4
Enlevez le plastique et coupez les en tranches.
Accompagnez d’une belle salade verte.
Photos de la recette
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