C’est la pleine saison de la rhubarbe, profitez-en pour en faire une cure !
Pour avoir toujours du sucre vanillé à disposition, ayez constamment un pot de sucre dans lequel vous ajouterez régulièrement des gousses de vanille fendues…. Et pour le sucre, optez pour du sucre de canne bio si possible complet obtenu à partir de jus de canne à sucre séché sans raffinage, il possède de meilleures qualités gustatives.
Cuisez les rhubarbes : je les ai mises au four vapeur 10 minutes à 100° mais vous pouvez les mettre dans une poêle à couvert quelques minutes. En cuisson vapeur, elles ne s’acidifient pas contrairement aux autres modes de cuisson.
Beurrez ensuite le ou les plats dans lesquels vous mettrez à cuire les clafoutis, déposez-y les rhubarbes et saupoudrez-les de 50 grammes de sucre. Si vous les cuisez à la poêle, mieux vaut ajouter le sucre lors de la cuisson. Dans ce cas, il vous faudra peut-être un peu plus de sucre car la cuisson va les acidifier.
Préchauffez votre four à 180°. Battez les œufs avec 70 g de sucre vanillé. Ajoutez 30 grammes de farine si vous aimez l’aspect clafoutis (doublez la quantité si vous préférez la texture far), 40 cl de lait et 10 cl de crème liquide. Mettez cette préparation sur les rhubarbes et mettre à cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant la dégustation.
