Baghrir, crêpes à trous
Cette recette de crêpes à trous caractérise bien l’Afrique du Nord. Elle porte différents noms en fonction des régions dans lesquelles elle est faite. Au Nord/est du Maroc, on parle de Khringo.
Elle est facile à faire et très économique. Pour apporter une touche locale à cette recette venue d’ailleurs, choisissez un bon miel liquide acheté à un producteur. En fonction du type de fleurs butinées, il peut être solide ou liquide. Mieux vaut un liquide pour cette recette.
Cette recette me permet d’accompagner Sophie et saluer les Marocains à l’occasion de leur fête nationale le 30 juillet.
Préparation
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Étape 1
Faites tiédir l’eau dans une casserole ou au micro ondes.
Avec un batteur, mélangez tous les ingrédients.
Laissez reposer la pâte entre 30 minutes et une heure.
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Étape 2
Chauffez une poêle à blinis ou une plus grande poêle. Faites fondre du beurre dans les alvéoles (pas obligatoire a priori mais par précaution, je l’ai fait).
Déposez des tas de pâte dans les alvéoles. Laissez cuire d’un seul côté.
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Étape 3
Déposez-les sur un linge sans les poser les unes sur les autres.
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Étape 4
Accompagnez de miel.
Photos de la recette
