Salade de lentilles aux haricots verts et à la feta
Une salade de lentilles aux haricots verts et à la feta bien complète pour le midi et facile à emporter si vous mangez au travail. En fonction des goûts, on peut rajouter du jambon sec, des radis, des oeufs …
Preparation
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Step 1
Dans une casserole, faites revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez deux carottes lavées et coupées en dés. Rincez les lentilles et ajoutez-les. Versez de l’eau froide (au moins le double du volume de lentilles) et laissez cuire environ 40 minutes. Ajoutez le sel et la ciboulette ciselée en fin de cuisson. Laissez tiédir.
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Step 2
Équeutez les haricots verts, lavez-les et cuisez-les à la vapeur 20 minutes ou plus, ou moins, en fonction de vos goûts.
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Step 3
Préparez la vinaigrette et versez-la sur les lentilles et les haricots. Ajoutez au dernier moment les dés de feta.
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