Salade de haricots verts au bar, olives et oeufs
J’ai pensé à la salade niçoise et je m’en suis éloignée. Je dis cela car je vois que les Niçois pur jus ne rigolent pas avec cette recette si tant est qu’elle est un peu dévoyée.
Preparation
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Step 1
Faites cuire à la vapeur 30 à 40 minutes les haricots verts équeutés, lavés et effilés s’il y a des fils (mais c’est de moins en moins le cas).
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Step 2
Faites cuire le filet d’un beau bar (1,3 kg pour moi, réservez l’autre filet pour une autre recette. Si vous ne souhaitez pas le cuisiner de suite, congelez-le bien à plat dans un sac plastique en veillant à lui laisser les écailles).
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Step 3
Cuisez les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Refroidissez-les et écalez-les.
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Step 4
Faites la vinaigrette dans un saladier. J’ai mis une huile d’olive parfumée au thym et au romarin.
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Step 5
Mettez-y la salade verte … puis les haricots.
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Step 6
Disposez sur les assiettes la salade et les haricots verts.
Ajoutez des morceaux de poisson, salez et poivrez-les.
Ajoutez les œufs coupés en morceaux, des tomates cerises, des olives.
Ciselez des fines herbes dessus : ici, du persil et du basilic.
Servez de suite.
Recipe photos
Recipe by
Miam il a l’air délicieuse cet salade .
Bisous
Une belle salade elle doit être délicieuse
Bon dimanche
Oui, elle était très sympa Delphine, bonne semaine à toi
Ah ce bar quelle merveille !! Ce midi je vas au resto et il est à la carte alors je sais déjà ce que je vais choisir ! 🙂 j’aurais volontiers mangé ta belle assette également tu peux me croire ! gros bisous Martine et bon dimanche ! gros bisous
Je te comprends, c’est vraiment le poisson que je trouve le meilleur. J’espère qu’il t’a bien plu ce midi au restau 🙂 Gros bisous et bonne soirée Claudine
Eh bien pour une fois j’ai été un peu déçue. heureusement que c’était un bar car avec un autre poisson je n’aurais pas trop apprécié. La sauce servie avec une sauce éphémère. Pour moi il s’agissait d’une sauce à base de tomate et pas du tout. Je n’ai pas réussi à deviner ce qu’il y avait dedans mais ce n’était pas tout à fait à mon goût. Dommage, j’aurais mieux fait de venir manger le tien ! gros bisous
Ah zut, ah oui, on n’est jamais mieux servie que chez les copines ou chez toi Claudine.Tu cuisines si bien le poisson que tu dois avoir du mal à trouver un restau à ton niveau.C’est vrai que le bar est un des meilleurs poissons pour ne pas dire le meilleur.Du coup, bien cuisiné, il sauve un peu les meubles. Venge toi en recuisinant un beau bar de ligne 🙂 Bisous Claudine
Une jolie recette !!
Belle fin de dimanche et gros bisous de nous deux.
Merci 🙂 Bonne soirée et gros bisous aussi
Les niçois sont un peu susceptibles, hihi ! Moi aussi, je suis tombée sur la confrérie de la défense de la salade niçoise.
J’aime beaucoup cette salade. Il faudrait que tu organises des stages pour apprendre à cuisiner le poisson et les moules, je m’inscris tout de suite.
Bonne journée, bises.
Ah oui, personne ne m’est tombée dessus mais j’ai souvent vu des commentaires sur des recettes qui étaient très critiques. Mieux vaut prévenir que guérir hein ? Ah c’est gentil pour les stages. Pour les moules, je veux bien te donner des cours particuliers, ils ne vont pas durer longtemps car tu vas très très vite comprendre le principe :DDDD Pour le poisson, Claudine sera meilleure car tous les poissons l’inspirent 🙂 bonne journée, gros bisous Marion
Une salade qui me tente beaucoup, niçoise ou non! Bisous Martine
Je te comprends, elle est bien sympa Michèle.Bisous
Une très belle salade
Bonne journée
Bisous
Merci, c’est gentil Christelle, bonne soirée, bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous