Poulet aux olives et haricots beurre
J’ai cuisiné ce poulet en mode estival avec des olives et les premiers haricots beurre de la saison. Bon, cela fait deux semaines que j’ai fait cette recette et depuis, je ne trouve plus de haricots. Les fortes chaleurs ont dû avoir raison d’eux.
Ce plat est très sympa, parfait si vous invitez. Vous pouvez le laisser mijoter pendant que vous prenez l’apéro. Je l’ai servi avec une belle salade. Si vous êtes des gros mangeurs, vous pouvez ajouter une purée, des pâtes, du riz, de la semoule ou ce qui vous fera plaisir.
Mon poulet faisait 2 kg environ, j’ai mis dans la liste des ingrédients 900 g, c’est à dire le poids net pour que le calcul des calories et protéines soit juste.
J’ai cuit les haricots à la vapeur et les ai ajoutés au dernier moment. Vous pouvez aussi si votre cocotte ou votre poêle est assez grande, les mettre dessus le poulet. Ils cuiront également très bien ainsi.
Preparation
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Step 1
Enlevez les feuilles abimées des oignons, lavez-les et émincez-les en utilisant également les tiges.
Faites les revenir dans une grande poêle ou une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
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Step 2
Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux.
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Step 3
Réservez les oignons cuits et …
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Step 4
mettez le poulet à sa place. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites dorer les morceaux des deux côtés sans insister. Salez.
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Step 5
Versez dessus le coulis et l’estragon
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Step 6
ainsi que les oignons.
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Step 7
Ajoutez les olives, couvrez et laissez cuire le temps que les morceaux soient quasiment cuits : entre 30 et 40 minutes à feu modéré.
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Step 8
Pendant ce temps, équeutez les haricots et faites-les cuire à la vapeur (à privilégier) ou dans une casserole d’eau avec un peu de sel.
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Step 9
Quand le poulet est presque cuit, vérifiez l’assaisonnement. Poivrez si vous aimez.
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Step 10
Ajoutez les haricots et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
Recipe photos
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De quoi se régaler! Belle fin de semaine, bisous Martine
https://croquantfondantgourmand.com
Oui, c’est bon, bisous et bon dimanche Michèle
Bon week end Mart, il va falloir que je trouve de l’inspiration culinaire autre part aujourd’hui, hihi !Bizzz
Ah oui, le plat n’est pas pour toi. Enfin sauf si au lieu de manger du poulet, tu mets les oeufs ^^. Bisous Dan
Il me fait bien envie ton plat ..
Bonne journée
Super alors Mauricette, bon dimanche
Merci pour cette recette alléchante. J’aime beaucoup l’estragon, qui n’est pas suffisamment mis en avant j’ai l’impression, et qui n’est pas facile à trouver si l’on n’a pas la chance de pouvoir le cultiver soi-même.
Chez moi, les haricots jaunes que vous employez, nous les appelons des haricots beurre.
Nous disons haricots plats pour les haricots verts qui sont réellement plats, plus larges que les haricots verts habituels. J’aime les deux mais ils ne sont pas toujours faciles à trouver, surtout avec la chaleur qui fait souffrir les plantations.
Merci pour tout ce que vous proposez !
Vous avez tout à fait raison Clémentine, je dois avoir le cerveau ramolli avec cet été trop chaud 😉 J’ai corrigé, MERCIIIII
Pour l’estragon, j’en ai mis au jardin, j’espère qu’il tiendra le choc. En pot, cela doit marcher aussi ^^
Merci pour vos gentils messages, bonne journée
J’aime bien ce genre de plat mais avec une autre viande bien sûr ! Les haricots beurre je voulais en acheter lors de mes dernières courses mais i n’y en avait pas. Ca me fait plaisir de les voir chez toi surtout servis avec de la tomate ! Gros bisous Martine, bon dimanche
Oui, tu mettrais du lapin peut être bien ^^. Oui, il y a peu de haricots cette année. Enfin, j’ai parlé trop vite, j’ai pu en commander pour jeudi prochain, des haricots beurre et pas de haricots verts mais c’est toujours cela ^^. Gros bisous Claudine
Coucou Martine , je peux faire ta recette avec des escalopes ? j’adore les olives dans les plats merci biz
Coucou Rosy, pas de souci, il faudra juste que tu adaptes ton temps de cuisson car tes escalopes seront cuites en un quart d’heure à feu modéré ^^. Moi aussi, j’aime bcp les olives. J’en fais une cure en ce moment ^^. Gros bisous