Poulet aux noix de cajou
Voilà une belle recette de poulet aux noix de cajou extraite du livre Toutes les cuisines d’Afrique. N’hésitez pas à la faire si vous recevez. A feu très doux, elle attendra que vous soyez prêts.
Cette recette me permet d’accompagner Sophie et de saluer les habitants de la Guinée Bissau à l’occasion de leur fête nationale le 24 septembre.
Preparation
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Step 1
Coupez le poulet en morceaux.
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Step 2
Mettez à dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile. Salez.
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Step 3
Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons.
Ajoutez la moitié des noix de cajou et hachez-les.
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Step 4
Versez le concentré de tomates, le paprika, le curcuma, le jus de citron…
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Step 5
… puis le yaourt.
Continuez à mixer.
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Step 6
Ajoutez cette pâte dans la cocotte. Remuez le tout et poursuivez la cuisson cinq minutes.
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Step 7
Versez 20 cl d’eau.
Ajoutez les raisins secs, le reste des noix de cajou, le persil ciselé.
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Step 8
Poursuivez la cuisson une grosse demi heure. Vérifiez la cuisson et poursuivez d’un quart d’heure au besoin. Laissez le poulet, feu éteint, au moins dix minutes avant de servir. Ce laps de temps va permettre à la viande de s’attendrir. Rectifiez l’assaisonnement.
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Step 9
Servez avec du riz et une salade verte.
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