Je cherchais une potée limousine différente de celle que j’avais postée ici. Je l’ai trouvée sur le très beau blog de Jackie. Chez elle, tout fait envie. Allez voir, sa cuisine est très inspirante.
Mettez le bouillon au frigo plusieurs heures. Avec un écumoire, enlevez la couche grasse qui est au dessus de la casserole.
Mettez pour une soupe pour deux 10 louches de bouillon. A ébullition, ajoutez 100 g de vermicelles et laissez cuire quelques minutes (le temps indiqué sur le paquet de vermicelles).
Mettez les morceaux de viande dans une grande cocotte avec une feuille de laurier et deux ou trois brins de thym. Salez, couvrez d’eau et laissez cuire 3 h.
Épluchez et coupez le chou pomme en quatre.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et mettez-y le chou quelques minutes à blanchir pour qu’il soit plus digeste. Égouttez-le.
Epluchez les carottes et lavez-les.
Nettoyez les poireaux après leur avoir enlevé les premières feuilles.
Épluchez les navets et lavez-les. Vous pouvez aussi choisir de mettre quelques rutabagas.
Au bout de trois heures de cuisson, ajoutez les légumes. Remettez de l’eau au besoin pour que les légumes soient couverts et laissez cuire 1 h.
Récupérez le bouillon pour faire une soupe et servez la potée dans des assiettes bien chaudes. Rectifiez l’assaisonnement.
Je propose cette recette à Marie :
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