Pâtes aux épinards, ricotta et pignons de pin

Quand on recherche des recettes du Vatican, il est très difficile d’en trouver dans les livres ou sur les sites, y compris italiens. Pour saluer avec Sophie les habitants de ce petit État italien à l’occasion de leur fête nationale, je suis allée lire des articles sur la cuisine au Vatican et sur ce que mangent les Papes. En fonction de leurs origines, ils aiment des plats qui leur rappellent leur pays. Je me voyais mal vous proposer un plat polonais ou argentin même si je ne doute pas que les habitants intègrent peut être plus que d’autres peuples les plats préférés des Papes.

Par contre, j’ai été très sensible à la vision Kilomètre 0 (*) du Pape François vu le nom de mon blog. Dans un article, j’ai lu qu’il aimait les repas simples, les fruits et légumes et le poulet fermier sans peau qui venaient de la ferme d’à côté (fattoria Castel Gandolfo, premier fournisseur de produits au kilomètre zéro de la table du pape). J’ai lu aussi qu’il était venu déjeuner au début de son pontificat avec les salariés à la cafétéria du Vatican et qu’il avait pris de la « pasta in bianco » c’est-à-dire des pâtes sans sauce tomate. Du coup, je vous propose ce plat de pâtes “blanches” très simple aux épinards.

(*) En Italie, les circuits courts se disent chilometro 0. Acheter au km0 veut dire acheter au plus près auprès des producteurs. Et pour ceux qui ne me connaissent pas depuis longtemps, j’ai choisi le nom de kilomètre-0 pour ce blog parce que je souhaitais à travers ce blog promouvoir une cuisine faite à partir de produits de saison et commercialisés en circuits courts.