Economique Bouchées salées Noël

Panettone recette 2

Avec le panettone, brioche milanaise, on se fait un Noël à l’italienne.

Cette deuxième recette s’inspire de celle de Mysia, blogueuse italienne.

Preparation 30 min
Cooking 40 min
Servings 8 personnes
Difficulty Accessible
Seasons & months
Toutes saisons
Cuisine du monde Cuisine européenne Cuisine Italienne
Healthy Végétarien
Panettone, recipe 2

Preparation

Quelle farine pour le panettone ?

Pour toutes les brioches, j’utilise de la T45. Comme elle est plus légère, la pâte monte mieux.

  1. Step 1

    Mélangez 50 g d’eau tiède avec 50 g de farine et le sachet de levure de boulanger.

     

    Panettone, recipe 2: step 1 — Mix 50 g of lukewarm water with 50 g of flour and the packet of baker's yeast.
  2. Step 2

    Mettez cette pâte à lever 45 minutes à 25 °.

    Panettone, recipe 2: step 2 — Leave this dough to rise for 45 minutes at 25°C.
  3. Step 3

    Tamisez la farine et mettez-la dans un grand bol (bol de robot patissier si vous en avez un).

    Mélangez le pâton avec la farine.

    Panettone, recipe 2: step 3 — Sift the flour and put it into a large bowl (the bowl of a stand mixer if you have one).
  4. Step 4

    Dans un autre bol, mélangez les oeufs, le sucre et le beurre fondu.

    Panettone, recipe 2: step 4 — In another bowl, combine the eggs, the sugar and the melted butter.
  5. Step 5

    Lavez l’orange, prélevez son zeste et coupez-le très finement.

    Panettone, recipe 2: step 5 — Wash the orange, take off its zest and chop it very finely.
  6. Step 6

    Ajoutez à la farine les raisins et les zestes.

    Panettone, recipe 2: step 6 — Add the raisins and the zest to the flour.
  7. Step 7

    Ajoutez le mélange liquide et pétrissez une bonne vingtaine de minutes (ou regardez faire votre robot patissier s’il a la fonction pétrin).

    Panettone, recipe 2: step 7 — Add the liquid mixture and knead for a good twenty minutes (or watch your stand mixer do it…
  8. Step 8

    Votre pâte doit avoir cette consistance.

    Panettone, recipe 2: step 8 — Your dough should have this consistency.
  9. Step 9

    Beurrez un moule à panettone ou un moule haut.

    Versez la pâte, couvrez-la avec un film plastique et mettez-la à lever 7 heures à 25°.

    Quand la pâte est bien levée, faites une entaille en croix au milieu du panettone et mettez 4 petits morceaux de beurre à l’intérieur.

    Enfournez à four froid pour 45 minutes à 170°.

    Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau (la lame doit ressortir sèche).

    Panettone, recipe 2: step 9 — Butter a panettone mould or a tall mould.

Recipe photos

Panettone, recipe 2: step 1 — Mix 50 g of lukewarm water with 50 g of flour and the packet of baker's yeast.
Panettone, recipe 2: step 2 — Leave this dough to rise for 45 minutes at 25°C.
Panettone, recipe 2: step 3 — Sift the flour and put it into a large bowl (the bowl of a stand mixer if you have one).
Panettone, recipe 2: step 4 — In another bowl, combine the eggs, the sugar and the melted butter.
Panettone, recipe 2: step 5 — Wash the orange, take off its zest and chop it very finely.
Panettone, recipe 2: step 6 — Add the raisins and the zest to the flour.
Panettone, recipe 2: step 7 — Add the liquid mixture and knead for a good twenty minutes (or watch your stand mixer do it…
Panettone, recipe 2: step 8 — Your dough should have this consistency.
Panettone, recipe 2: step 9 — Butter a panettone mould or a tall mould.
Panettone, recipe 2

Recipe by

Martine Pineau

Published on 6 December 2015 All my recipes

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14 comments

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  1. gut

    On fête bien Noël chez toi ! toutes ces recettes sont fort appétissantes de l’apéro au dessert. Bravo Martine, je sens que tu vas être souvent copiée ! Gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Coucou Claudine, merci,c’est très gentil. As tu eu de bonnes nouvelles? Gros bisous

  2. Plume et Prose

    Si seulement on pouvait tout déguster en un clic

    1. Martine Pineau Author

      C’est clair 🙂

  3. guy59620

    que de bonnes choses et très jolies bûches et autres gourmandises
    gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Guy, ah oui tout fait envie.Gros bisous aussi

  4. wattoote

    waouhhh nous avons l’embarras du choix

    1. Martine Pineau Author

      C’est chouette cela 🙂

  5. Brigitte / Les filles à table

    Un récapitulatif vraiment gourmand Martine, tu en fais de belles choses !! De gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Brigitte, t’es trop mignonne 🙂 De gros bisous

  6. Amélie-cuisinedefamille

    Wahouu que de bonnes recettes sucrées et salées ! Merci pour toutes ces idées. Bonne soirée à toi. Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Amélie, c’est gentil, bonne soirée à toi aussi, bisous

  7. Silena

    Oh lala mais il y a un choix. Bravo pour ce récap Martine il y a de belles recettes.

    1. Martine Pineau Author

      Merci Céline 🙂

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