Economique Fruits Moins de 30 minutes tout compris Moins de cinq ingrédients Pâte, crème et Cie pour desserts

Mandarine curd, crème à la mandarine

Cela fait très longtemps que je voulais faire du lemon curd. Et bien, pour accompagner une tarte, j’ai choisi de faire une mandarine curd.

Après coup, je regrette de ne jamais en avoir fait avant. C’est vraiment très bon et très rapide à faire. Je trouve que la mandarine a ce charme gustatif qu’on ne retrouve pas dans l’orange ou la clémentine. Mais, ça, c’est un point de vue très personnel.

Preparation 15 min
Cooking 10 min
Servings un bol de crème
Seasons & months
Hiver Décembre Février Janvier Novembre
Healthy Végétarien
Mandarin curd

Preparation

  1. Step 1

    Lavez une mandarine pour prélever son zeste avec un rasoir à légumes (pour ne pas prendre le blanc).

    Découpez le zeste très finement.

    Mandarin curd: step 1 — Wash a mandarin and use a vegetable peeler to remove the zest (to avoid getting the white pith).
  2. Step 2

    Pressez les mandarines pour avoir 12 cl de jus (il m’en a fallu 5).

    Mandarin curd: step 2 — Squeeze the mandarins to get 12 cl of juice (I needed 5).
  3. Step 3

    Battez les œufs avec le sucre

     

    Mandarin curd: step 3 — Beat the eggs with the sugar
  4. Step 4

    Avec une cuillère magique, faites fondre la fécule dans un peu de jus de mandarine.

    Ajoutez le reste de jus, les zestes et versez-le sur les œufs et le sucre.

    Mandarin curd: step 4 — With a magic spoon, dissolve the starch in a bit of mandarin juice.
  5. Step 5

    Versez le tout dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

    Mandarin curd: step 5 — Pour everything into a saucepan and add the butter, cut into pieces.
  6. Step 6

    Faites cuire cette crème sur feu doux en tournant avec une cuillère magique jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).

    Versez-la dans un pot à confiture et laissez-la refroidir.

    Mandarin curd: step 6 — Cook this cream over low heat, stirring with a magic spoon until it thickens (about 5 minutes).

Recipe photos

Mandarin curd: step 1 — Wash a mandarin and use a vegetable peeler to remove the zest (to avoid getting the white pith).
Mandarin curd: step 2 — Squeeze the mandarins to get 12 cl of juice (I needed 5).
Mandarin curd: step 3 — Beat the eggs with the sugar
Mandarin curd: step 4 — With a magic spoon, dissolve the starch in a bit of mandarin juice.
Mandarin curd: step 5 — Pour everything into a saucepan and add the butter, cut into pieces.
Mandarin curd: step 6 — Cook this cream over low heat, stirring with a magic spoon until it thickens (about 5 minutes).
Mandarin curd

Recipe by

Martine Pineau

Published on 8 April 2019 All my recipes

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4 comments

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  1. Dodo

    Il est où le beurre dans la liste des ingrédients ?

    1. Martine Pineau Author

      Etape 5

  2. Rosalie

    Bonjour
    C’est quoi une cuillère magique ?

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