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Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron

J’adore les gâteaux à la ricotta. Elle donne des desserts plus légers mais tout aussi gourmands. En ce moment, il y a plein de framboises au jardin, c’est le moment de multiplier les desserts en cuisine. Celui-ci est facile et rapide à réaliser.

Il vient compléter une série de gâteaux aux framboises et à la ricotta.

Preparation 15 min
Cooking 35 min
Servings 6 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Automne Eté Hiver Printemps Toutes saisons
healthy léger végétarien
Recette végétarienne de gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron — farine de petit épeautre

Preparation

  1. Step 1

    Lavez le citron. Prélevez son zeste et pressez son jus. J’ai pris un gros citron de 170 g bien juteux.

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 1 — Lavez le citron.
  2. Step 2

    Beurrez un moule de 20 cm de diamètre s’il n’est pas en silicone.

    Préchauffez le four à 180°.

    Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

     

     

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 2 — Beurrez un moule de 20 cm de diamètre s'il n'est…
  3. Step 3

    Ajoutez la ricotta, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Fouettez de nouveau.

     

     

     

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 3 — Ajoutez la ricotta, le beurre fondu, le zeste et…
  4. Step 4

    Versez la farine tamisée avec le bicarbonate.

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 4 — Versez la farine tamisée avec le bicarbonate.
  5. Step 5

    Mélangez avec une spatule, une maryse ou une cuillère en bois sans insister.

     

     

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 5 — Mélangez avec une spatule, une maryse ou une…
  6. Step 6

    Versez la moitié de la pâte dans un moule siliconé ou beurré.

     

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 6 — Versez la moitié de la pâte dans un moule…
  7. Step 7

    Répartissez la moitié des framboises, puis l’autre moitié de pâte.

     

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 7 — Répartissez la moitié des framboises, puis…
  8. Step 8

    Versez dessus le reste de framboises ainsi que les pistaches grossièrement concassées.

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 8 — Versez dessus le reste de framboises ainsi que…
  9. Step 9

    Enfournez 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.

    Démoulez-le quand il est bien froid.

    Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 9 — Enfournez 35 minutes.
  10. Step 10

    L’intérieur bien moelleux.

    Recette végétarienne de gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron — farine de petit épeautre

Recipe photos

Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 1 — Lavez le citron.
Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 2 — Beurrez un moule de 20 cm de diamètre s'il n'est…
Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 3 — Ajoutez la ricotta, le beurre fondu, le zeste et…
Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 4 — Versez la farine tamisée avec le bicarbonate.
Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 5 — Mélangez avec une spatule, une maryse ou une…
Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 6 — Versez la moitié de la pâte dans un moule…
Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 7 — Répartissez la moitié des framboises, puis…
Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 8 — Versez dessus le reste de framboises ainsi que…
Gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron : étape 9 — Enfournez 35 minutes.
Recette végétarienne de gâteau aux framboises, à la ricotta, aux pistaches et au citron — farine de petit épeautre

Recipe by

Martine Pineau

Published on 30 juillet 2023 All my recipes

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14 comments

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  1. delphine

    Hum cette année mes framboisiers n’ont pas donné grand chose, peut être au mois de septembre
    Ton gâteau me donne bien envie
    Bises

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, il faut toujours miser sur les remontants, tu as raison Delphine, on ne sait jamais. Bisous

  2. wattoote

    il est bien appéetissant ce gâteau il me plait

    1. Martine Pineau Author

      Je te comprends, il est bon 🙂

  3. Michèle

    Un superbe gâteau qui a tout pour me plaire! Bisous Martine

    1. Martine Pineau Author

      Merci Michèle, je te comprends, bisous

  4. guy59620

    un superbe gâteau
    gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Je suis bien d’accord Guy, gros bisous

  5. monique

    peut on mettre de la farine normale a la place de l’épeautre. Merci

  6. Michelle

    Un beau gâteau aux framboises, c est vrai que j aime beaucoup la ricotta dans plats et desserts, cela apporte du moelleux. Bonne journée Martine bises

    1. Martine Pineau Author

      Je suis complètement d’accord, ce n’est pas trop gras en plus 🙂 Bonne soirée Michelle, bisous

  7. 56océane

    Je cherchais une idée de gâteau pour l’anniversaire de ma maman, je crois bien que j’ai trouvé ! Merci !

    1. Martine Pineau Author

      Ah super, tu me diras s’il a plu à ta maman 🙂 Joyeux anniversaire si c’est bientôt ^^

  8. Marion

    Il est magnifique ! Ces trois saveurs doivent très bien se marier.

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