Blanquette de veau aux légumes printaniers
On a souvent pour habitude de faire des mijotés pour l’hiver mais avec les légumes nouveaux, très souvent, ces plats gagnent à être revisités. Vous pouvez mettre les légumes que vous trouvez au marché : pommes de terre nouvelles, chou pointu, brocolis, carottes, asperges, un peu d’épinards…. Bref, ce que vous aimez !
Preparation
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Step 1
Dans une cocotte (si possible en fonte), faites revenir les échalotes émincées avec les morceaux de veau dans quelques cs d’huile ou du beurre.
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Step 2
Versez la farine et répartissez-la bien sur les morceaux de viande. Au bout de quelques minutes, salez et poivrez. Ajoutez une feuille de laurier et deux brins de thym nouveaux. Versez un litre d’eau et laissez cuire une heure à feu doux.
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Step 3
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons nouveaux..
Lavez tous les légumes : asperges, brocolis, carottes et oignons.
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Step 4
Cuisez-les soit dans la cocotte avec la viande une demie heure avant la fin de la cuisson de la viande.
Moi, je les ai cuit au four vapeur : 15 minutes pour les carottes et les asperges (à mettre en même temps)
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Step 5
10 minutes pour les brocolis
5 minutes pour les oignons nouveaux.
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Step 6
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes et proposez avec une bonne salade verte.
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