Aubergines confites à la saucisse montbéliarde
Quand j’ai vu chez Marion cette recette d’aubergines confites à la saucisse de Morteau publiée l’an dernier par Irisa, j’en ai eu envie tout de suite mais comme c’était la fin de saison des aubergines, j’ai mis du temps à en trouver. Par chance, mon ancien petit voisin m’en a donné deux belles ^^.
J’ai remplacé la saucisse de Morteau par de la saucisse montbéliarde. La gourmandise était au rendez-vous, comme je l’imaginais. Je ne sais pas si vous réussirez à trouver des aubergines mais je vous la poste à tout hasard. Sinon, vous la ferez l’an prochain.
Preparation
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Step 1
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en dés.
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Step 2
Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile dans une poêle ou cocotte à couvert environ 5 minutes à feu doux.
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Step 3
Ajoutez les dés d’aubergines, salez, remuez le tout et laissez cuire 5 minutes.
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Step 4
Ajoutez le coulis de tomates et les feuilles de laurier. Mélangez, refermez la poêle ou la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux 30 minutes. De temps en temps, mélangez et ajoutez au besoin un peu d’eau pour que cela ne colle pas au fond.
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Step 5
Pendant la cuisson des aubergines, faites cuire les saucisses.
Mettez-les dans une grande casserole d’eau froide (sans les piquer) et faites-les cuire à feu doux pendant 30 minutes pour éviter qu’elles n’éclatent.
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Step 6
Voici les aubergines en fin de cuisson. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
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Step 7
Versez les aubergines dans une assiette avec la ou les saucisses coupées en dés (en fonction de ce que vous avez envie de manger comme viande).
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Step 8
Proposez une salade verte si vous le souhaitez.
Recipe photos
Recipe by
C’est le plat qui réchauffe le coeur! Vous ne trouvez pas de l’aubergine en France le reste de l’année??! Je comprends en tous les cas que tu aies adoré car elle est sur ma liste aussi 🙂 Grosses Bises, Bonne soirée! ~Nessa
Si malheureusement il y en a toute l’année mais moi, je n’achète que des produits de saison. Ils apportent à l’organisme ce dont il a besoin au moment où il en a besoin. Les légumes d’été sont bien en été car ils sont gorgés d’eau. Ils n’ont pas d’intérêt en hiver et quand on en achète, ils viennent de loin ce qui ne m’apparait pas très vertueux. Ce qui est bon pour nous est bon aussi pour notre environnement et réciproquement 🙂 Bonne soirée et gros bisous Nessa
Morteau ou Montbéliarde, une pure merveille : très bon plat ultra appétissant.
Exactement, je suis partie faire mes courses persuadée que Marion avait utilisé des montbéliardes 🙂 Bon, cela m’a permis de les découvrir car j’achète souvent de la Morteau. C’était une belle découverte. Un peu chère à +30€ le kilo mais elles étaient très bonnes. Parfois, on met le prix et on n’a pas la qualité, là, tout était bon 🙂
Ton plat est très appétissant et avec l’aubergine c’est original. J’en trouve encore sur mon marché.
Bonne journée bisous
Super, tu peux le tenter alors, il est vraiment bon 🙂 Bisous et bonne soirée
Bonjour Martine,
Comme d’habitude, je suis encore en retard chez toi ! Merci pour ton clin d’oeil ! Il y a encore des aubergines chez mon producteur local mais je suis passée aux légumes d’automne car je n’avais plus trop envie de les cuisiner. Il faut dire que j’en ai bien profiter cette année.
Ta version avec des Montbéliardes est bien sympa aussi. On peut vraiment mettre les saucisses que l’on préfère ou celles que l’on trouve le plus facilement.
Bonne journée, grosses bises.
Salut Marion, pas de souci, on fait comme on peut 🙂 Ah ah, je crois que je pourrais faire encore quelques recettes d’aubergines si j’en trouvais mais là, c’est fini 🙁 Pour la montbéliarde, je suis partie persuadée que c’étaient celles ci que tu avais mises. Je suis allée dans un étal alsacien à Nantes. Il y avait de la Morteau et de la montbéliarde. Remarque, cela m’a permis de découvrir la montbéliarde, chère mais vraiment très bonne. Merci bcp pour cette très belle recette, gros bisous
Une belle version avec ces saucisses. J’ai encore une aubergine au potager, mais trop petite… et j’ai ramassé mon dernier poivron la semaine dernière..C’est fou..
Bisous
Ah oui, cela n’est pas assez pour ce plat. Ce sera pour l’an prochain. Tu as eu de belles récoltes, c’est chouette 🙂 Bisous Delphine
J’avais beaucoup aimé cette recette, vue pour moi sur la brève émission de Laurent Mariotte à la TV , c’est fou comme il sait proposer des bonnes recettes faciles
Merci Irisa, c’est vrai qu’il a de bonnes idées gourmandes et rapides. Merci de l’avoir relayée et de nous avoir inspirées 🙂
Moi qui adore la saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard quelle merveille de saveurs ce plat. Bises Martine et belle journée
Oui, tu as raison Jackie, elles sont bonnes toutes les deux et ce plat est vraiment très bon 🙂 Bisous et belle soirée à toi
J’attendrai la saison prochaine pour me régaler! Bisous Martine
Oui, cela devient difficile de trouver des aubergines. A faire soit tout au début de saison ou en début d’automne, je ne suis pas sûre que par temps très chaud, on ait envie de cette recette 🙂 Bisous Michèle
Bonjour Martine
Quelle belle association cela doit être très bon 😋
J’ai justement au congélateur des Montbéliard reste à trouver l’aubergine et aux fourneaux ☺️
Merci Martine pour ces bonnes recettes et bonne fin de journée
Bonjour Sissi, Y’a plus qu’à 🙂 J’espère que vous en trouverez, c’est déjà bien d’avoir les montbéliardes. Bonne soirée et merci pour votre gentil message ^^
J’aime ces 2 saucisses, j’aime les marier pour les glisser dans le plat de lentilles. Percées au dernier moment elles diffusent leur gras mmm miam.
Mais je ne doute pas qu’elles soient l’une comme l’autre l’accompagnement parfait pour ces aubergines confites. Je n’ai jamais goûté mais je salive à l’idée persuadée que j’apprécierais ce plat. Heureusement que vous êtes là toutes les 3 pour nous faire découvrir comment cuisiner l’aubergine autrement.
Bonne journée Martine. Bizhou !!
Oh moi aussi, je les adore avec les lentilles (toutes les bonnes saucisses sans exception 🙂 Cette recette ne demande qu’à continuer son chemin. Irisa a dit que c’était une idée de Laurent Mariotte, cela ne m’étonne pas de lui ^^. Bisous et bonne soirée à toi Viviane
C’est vraiment une recette très appétissante, je comprends que tu ais craqué car je craque aussi devant en te lisant. Belle soirée
Je te comprends Nathalie, si tu trouves des aubergines, tu peux encore la faire car elle est assez automnale avec les saucisses ^^. Belle soirée aussi
Un duo original qui m’aurait bien plu, c’est certain, surtout avec les températures qui fléchissent. Bisous
Exactement, ce plat est une bonne transition entre la belle saison et la moins belle, bisous:)