Tomates farcies classiques et tomates farcies à la semoule et aux saucisses
Mieux vaut attendre le mois d’août ou septembre pour avoir des tomates gorgées de soleil. Choisissez-les bien mûres pour faire des tomates farcies !
Préparation
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Étape 1
Découpez le chapeau des tomates et enlevez leur chair. Mettez-les à l’envers sur du papier absorbant. Vous pouvez saler légèrement l’intérieur.
Si vous n’achetez pas votre farce toute prête, épluchez et émincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez la chair à saucisse puis en fin de cuisson (une petite dizaine de minutes) le persil ciselé et les feuilles de basilic.
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Étape 2
Mettez la chair de tomates coupée grossièrement dans une poêle avec du sel et du poivre, cuisez-la quinze minutes.
Déposez-la au fond du plat dans lequel vous ferez cuire vos tomates.
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Étape 3
Portez 100 g d’eau à ébullition, versez-la sur les 100 g de semoule. Ajoutez un peu de sel, couvrez et laissez gonfler.
Mixez la chair à saucisses et divisez-la en deux.
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Étape 4
Ajoutez la semoule à la moitié de la chair à saucisse.
Déposez les tomates dans un plat.
Remplissez six tomates de chair à saucisses et six du mélange chair à saucisse et semoule.
Enfournez 50 minutes à 180°.
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