le vin qui va avec !!
Classiquement un chablis !
Pour nous, le côte du Rhone « les Roussannes de Saint-Justin » de Morières les Avignon.
Salade de homard aux fruits rouges
Chaque année, je cuisine du homard pour la fête des pères car c’est la pleine saison du homard breton. Il était à moins de 25 € le kilo au marché début juin.
Avouez que pour 10€ par personne, accompagnement compris, ça vaut le coup de se faire plaisir !
Cette année, on a un peu d’avance car Karl est rentré avant la fête des pères. Comme cela, vous pourrez la faire pour le jour J si elle vous tente !
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Faites cuire le homard la veille dans de l’eau bouillante bien salée. Pour le temps de cuisson, demandez au poissonnier (pour le mien, 25 minutes à la reprise de l’ébullition). Egouttez-le. Enveloppez-le dans une serviette éponge mouillée du jus de cuisson et entreposez-le au frigo. Il ne se desséchera pas ainsi.
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Étape 2
1/2 h avant de passer à table, décortiquez-le. Un petit marteau peut être utile pour casser les pinces. Pour la carcasse, servez-vous de ciseaux pour la couper au mileu de chaque côté et sortir la chair.
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Étape 3
Préparez la vinaigrette et séparez-la en deux. Mixez quelques fraises et mettez le jus obtenu dans une des deux.
Versez la vinaigrette classique sur les feuilles de salade et la roquette.
Répartissez dans les assiettes la salade, le homard coupé en morceaux et les fruits rouges.
Versez la vinaigrette à la fraise sur la salade ou servez-la à part.
Servez avec un bon pain.
Je propose cette recette à Claudine :
Photos de la recette
Recette de
C’est super gentil de dédier ce plat à cuisinons de saison Martine mais j’ai laissé tomber ce site quime prenait trop de temps à gérer. Du coup je ne sais même plus me servir de l’admin d’autant plus qu’ils ont fait des modifs, il faudrait que je passe du temps à tout redécouvrir.. Je suis désolée. Mais peut être que c’est une ancienne recette que tu as reprise ??
Néanmoins je suis admirative, je n’oserais jamais faire cuire un homard car je suppose qu’il était vivant ? T es capable de n’importe quoi pour manger du frais toi ! ton plat devait être bien sûr trop bon ! bravo. gros bisous
Oh tu as raison, cette recette est vieille. Je me rends compte que depuis que mon blog a changé, les personnes regardent bcp plus les anciennes recettes, enfin celles qui sont proposées à la Une (je choisis les thèmes et ensuite, la sélection se fait de manière aléatoire. Il était très sympa ce plat, gros bisous et bonne soirée Claudine