Parfait de foies de volaille
Quand j’achète une volaille, je congèle le foie. Si vous faites comme moi et que vous êtes arrivé à 300 g, vous pouvez faire cette terrine.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Epluchez l’échalote et émincez-la. Faites-la revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Ajoutez les foies, salez et poivrez-les. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le porto et continuez la cuisson 5 minutes.
Mixez le contenu de la poêle avec le beurre.
Mettez en terrine et laissez au moins 24 heures reposer au frigo.
Recette de
Etant en cuisine depuis l’âge de 15 ans avec mes parents aussi en commis de cuisine, ainsi que 4 années tout les week ends avec un meilleur ouvrier de France, aussi installer à mon compte nous recherchons pour le plaisir des clients aussi pour l’économie des plats à fabriquer. J’appel mon entrée PARFAIT DE FOIE DE VOLAILLES. Très économique et savoureux,
250 gr de foie de volailles 250 gr de beurre. Faire revenir à la poêle très chaude le foie de volailles le colorer mais surtout qu’il reste rosé « salé poivré » aussi échalotte ciselée très fine, vous pouvez a votre désir et gout ajouter muscade, gingembre, curry etc . mixé l’ensemble le mettre en petite terrine individuelle et à manger dans les 3 jours « ou congeler « . Bon appétit
Merci beaucoup pour le partage de votre recette. C’est une bonne idée les épices qui permettent de réinventer ce parfait 🙂 Bonne soirée
oui j ai déjà fait cette recette est c est délicieux , bravooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuu
Merci beaucoup Betty pour votre gentil retour, belle soirée à vous aussi et bonnes fêtes de fin d’année, bisous