Parfait de foies de volaille
Quand j’achète une volaille, je congèle le foie. Si vous faites comme moi et que vous êtes arrivé à 300 g, vous pouvez faire cette terrine.
Saisons & mois
Préparation
-
Étape 1
Epluchez l’échalote et émincez-la. Faites-la revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Ajoutez les foies, salez et poivrez-les. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le porto et continuez la cuisson 5 minutes.
Mixez le contenu de la poêle avec le beurre.
Mettez en terrine et laissez au moins 24 heures reposer au frigo.
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 4 personnes
Calories
401
kcal
Protéines
13
grammes
Glucides
1,9
grammes
Lipides
36
grammes
Fibres
0
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
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Etant en cuisine depuis l’âge de 15 ans avec mes parents aussi en commis de cuisine, ainsi que 4 années tout les week ends avec un meilleur ouvrier de France, aussi installer à mon compte nous recherchons pour le plaisir des clients aussi pour l’économie des plats à fabriquer. J’appel mon entrée PARFAIT DE FOIE DE VOLAILLES. Très économique et savoureux,
250 gr de foie de volailles 250 gr de beurre. Faire revenir à la poêle très chaude le foie de volailles le colorer mais surtout qu’il reste rosé « salé poivré » aussi échalotte ciselée très fine, vous pouvez a votre désir et gout ajouter muscade, gingembre, curry etc . mixé l’ensemble le mettre en petite terrine individuelle et à manger dans les 3 jours « ou congeler « . Bon appétit
Merci beaucoup pour le partage de votre recette. C’est une bonne idée les épices qui permettent de réinventer ce parfait 🙂 Bonne soirée
oui j ai déjà fait cette recette est c est délicieux , bravooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuu
Merci beaucoup Betty pour votre gentil retour, belle soirée à vous aussi et bonnes fêtes de fin d’année, bisous