Makoviec, brioche polonaise aux graines de pavot

Cela faisait très longtemps que je regardais ce makoviec, gâteau brioché ou brioche fourrée, préparée en Pologne pour Pâques et/ou Noël. Quand ma copine Delphine du très beau blog gourmand Oh la gourmande a choisi les graines de pavot comme ingrédient du défi « recettes autour d’un ingrédient », j’ai su tout de suite que je ferai celui-ci.

Au départ, je pensais faire un seul makoviec et une autre brioche avec une autre garniture. J’avais donc divisé les ingrédients de la garniture par deux mais comme j’en ai eu trop pour la première, j’ai fait les deux avec cette garniture aux graines de pavot. Si vous voulez une garniture plus épaisse, doublez les doses.

Cette recette extraite du livre la cuisine polonaise de Wiktoria Bosc me permet une fois de plus d’accompagner les deux créatrices de ce jeu très sympa: Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Photo de recette de makoviec, brioche polonaise, spécialité,  graines de pavot, Pâques, Noël, Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

30 minutes
levée de la pâte : 3 ou 4 h
30 minutes
healthy, léger, végétarien
Pour 2 brioches

Liste des ingrédients

Préparez la pâte à brioche :

Faites tiédir le lait (la recette du livre en prévoyait 25 cl mais je pense que cette quantité ne permet pas d’avoir une pâte à brioche qu’on peut manipuler facilement). Démarrez avec 15 cl. Si besoin, vous en ajouterez une ou deux cs.

Mettez le lait avec une cs de farine, une cs de sucre et la levure et laissez lever 10 minutes. Il va faire des bulles.

Versez dans un grand bol mélangeur les deux jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé. Pour en avoir toujours à disposition, je mets des gousses de vanille fendues dans un pot de sucre. Si vous n’en avez pas, mettez un sachet de sucre vanillé et complétez avec du sucre de canne.

 

 

Fouettez les deux jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé 8 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre.

Ajoutez l’oeuf entier.

Fouettez de nouveau vigoureusement.

Ajoutez la levure délayée …

et fouettez toujours.

Tamisez la farine.

Ajoutez-la ainsi que la pincée de sel.

Pétrissez un peu. Ajoutez le beurre.

Pétrissez jusqu’à ce que vous puissiez former une boule. C’est ici que vous pourrez rajouter un peu de lait si votre pâte est un peu compacte mais je ne pense pas que vous en aurez besoin car j’ai utilisé de la farine bio artisanale T 65. Beaucoup d’entre vous utiliseront de la T 45 ou de la T 55.

Couvrez la pâte et mettez-la à lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Le temps de levée est très variable notamment en fonction de la température de la pièce. La levée peut prendre entre deux et trois heures.

Vous pouvez la mettre dans un four à 30°. Couvrez-la pour que le dessus ne « croûte » pas.

Pendant la levée, préparez la garniture :

Rincez les graines de pavot dans un chinois qui ne laissera pas passer les graines.

Voilà comment se présentent les graines de pavot. Mieux vaut les acheter dans des magasins bio.

Faites-les cuire dans de l’eau bouillante 10 minutes à feu moyen.

Égouttez-les dans le chinois.

Mixez-les.

Faites fondre le beurre avec le miel et le sucre.

Ajoutez-le avec les graines de pavot et continuez à mixer.

Pesez les raisins secs et les oranges confites.

Ajoutez-les dans le mélange et donnez un petit coup de mixeur juste pour répartir l’ensemble de manière homogène.

Battez les deux blancs d’oeufs en neige.

Ajoutez-les au mélange.

Réservez cette garniture.

 

Divisez la pâte en deux et étalez-les (l’une après l’autre) sur un plan de travail fariné en faisant des rectangles de la taille de vos moules.

 

Étalez la garniture au pavot sur la pâte.

Roulez la pâte sur elle-même et déposez-la dans un moule beurré.

Faites de même avec l’autre pâte et garnissez-la.

Couvrez-les et remettez-les à lever pendant au moins une heure.

 

Préchauffez le four à 180° et enfournez les brioches 30 minutes.

Démoulez-les et déposez-les sur des volettes ou une grille.

 

Les participantes et participant à ce jeu sont :

  1. Natalia de Sucre et épices avec Beigli au pavot – Brioche roulée hongroise
  2. Yolande de Les petits plats de Patchouka avec Mini Bundt Cakes Citron Pavot
  3. Sofia de Plume et Prose avec Mug Cake au citron et graines de pavot
  4. Viviane de Quoi qu’on mange? avec Ekmek, pain turc au pavot bleu
  5. Marion de Marmotte cuisine… veggie avec kouglof au pavot
  6. Christelle de La cuisine de poupoule avec Briochettes au pavot et à l’huile d’olive
  7. Amélie de Cuisine de famille avec Gâteau au pavot, spéculos et pommes
  8. Jackie de La cuisine de Jackie avec Makowiec, brioche polonaise roulée au pavot
  9. Catalina de Le blog de Cata avec Gressins au fromage et au pavot
  10. Soulef de Amour de cuisine avec Shortbread aux graines de pavot et citron
  11. Martine de Kilomètre-0 avec Makoviec, brioche polonaise aux graines de pavot
  12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Minis cakes au citron et graines de pavot
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Tartinade de lentilles corail aux graines de pavot
  14. Natly de Une cuisine pour voozenoo avec Mini feuilletés aux graines de pavot
  15. Michelle de Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison avec Cake au citron et graines de pavot
  16. Samar de Mes inspirations culinaires avec Brioche au curcuma et pavot
  17. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Feuilletés aux graines de pavot
  18. Vanessa de Popote de petit_bohnium avec Mini pavlova au lemon curd aux graines de pavot et myrtilles
  19. Loubna de Cuisine test avec Pain de mie aux graines de pavot
  20. Hélène de Keskonmangemaman? avec des Cigares au fromage et aux graines de pavot
  21. Charlotte de Les recettes de la débrouille avec Moelleux au tofu aux herbes et aux graines de pavot
  22. Christine de Pause Nature avec Bagel aux graines de pavot
  23. Craquounette avenue avec un Roulé au citron et pavot
  24. Guy de Guy 59620 avec Amarettis aux graines de pavot
  25. Irisa de Cuisine et couleurs avec Velouté de lentilles corail au pavot
  26. Delphine de Oh la gourmande avec Saumon en croûte de graines de pavot

 

 

 

1

Préparez la pâte à brioche :

Faites tiédir le lait (la recette du livre en prévoyait 25 cl mais je pense que cette quantité ne permet pas d’avoir une pâte à brioche qu’on peut manipuler facilement). Démarrez avec 15 cl. Si besoin, vous en ajouterez une ou deux cs.

Mettez le lait avec une cs de farine, une cs de sucre et la levure et laissez lever 10 minutes. Il va faire des bulles.

2

Versez dans un grand bol mélangeur les deux jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé. Pour en avoir toujours à disposition, je mets des gousses de vanille fendues dans un pot de sucre. Si vous n’en avez pas, mettez un sachet de sucre vanillé et complétez avec du sucre de canne.

 

 

3

Fouettez les deux jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé 8 minutes.

4

Pendant ce temps, faites fondre le beurre.

5

Ajoutez l’oeuf entier.

6

Fouettez de nouveau vigoureusement.

7

Ajoutez la levure délayée …

8

et fouettez toujours.

9

Tamisez la farine.

10

Ajoutez-la ainsi que la pincée de sel.

11

Pétrissez un peu. Ajoutez le beurre.

Pétrissez jusqu’à ce que vous puissiez former une boule. C’est ici que vous pourrez rajouter un peu de lait si votre pâte est un peu compacte mais je ne pense pas que vous en aurez besoin car j’ai utilisé de la farine bio artisanale T 65. Beaucoup d’entre vous utiliseront de la T 45 ou de la T 55.

12

Couvrez la pâte et mettez-la à lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Le temps de levée est très variable notamment en fonction de la température de la pièce. La levée peut prendre entre deux et trois heures.

Vous pouvez la mettre dans un four à 30°. Couvrez-la pour que le dessus ne « croûte » pas.

13

Pendant la levée, préparez la garniture :

Rincez les graines de pavot dans un chinois qui ne laissera pas passer les graines.

14

Voilà comment se présentent les graines de pavot. Mieux vaut les acheter dans des magasins bio.

15

Faites-les cuire dans de l’eau bouillante 10 minutes à feu moyen.

Égouttez-les dans le chinois.

16

Mixez-les.

17

Faites fondre le beurre avec le miel et le sucre.

18

Ajoutez-le avec les graines de pavot et continuez à mixer.

19

Pesez les raisins secs et les oranges confites.

20

Ajoutez-les dans le mélange et donnez un petit coup de mixeur juste pour répartir l’ensemble de manière homogène.

21

Battez les deux blancs d’oeufs en neige.

22

Ajoutez-les au mélange.

Réservez cette garniture.

 

23

Divisez la pâte en deux et étalez-les (l’une après l’autre) sur un plan de travail fariné en faisant des rectangles de la taille de vos moules.

 

24

Étalez la garniture au pavot sur la pâte.

25

Roulez la pâte sur elle-même et déposez-la dans un moule beurré.

Faites de même avec l’autre pâte et garnissez-la.

Couvrez-les et remettez-les à lever pendant au moins une heure.

 

26

Préchauffez le four à 180° et enfournez les brioches 30 minutes.

Démoulez-les et déposez-les sur des volettes ou une grille.

 

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Les participantes et participant à ce jeu sont :

  1. Natalia de Sucre et épices avec Beigli au pavot – Brioche roulée hongroise
  2. Yolande de Les petits plats de Patchouka avec Mini Bundt Cakes Citron Pavot
  3. Sofia de Plume et Prose avec Mug Cake au citron et graines de pavot
  4. Viviane de Quoi qu’on mange? avec Ekmek, pain turc au pavot bleu
  5. Marion de Marmotte cuisine… veggie avec kouglof au pavot
  6. Christelle de La cuisine de poupoule avec Briochettes au pavot et à l’huile d’olive
  7. Amélie de Cuisine de famille avec Gâteau au pavot, spéculos et pommes
  8. Jackie de La cuisine de Jackie avec Makowiec, brioche polonaise roulée au pavot
  9. Catalina de Le blog de Cata avec Gressins au fromage et au pavot
  10. Soulef de Amour de cuisine avec Shortbread aux graines de pavot et citron
  11. Martine de Kilomètre-0 avec Makoviec, brioche polonaise aux graines de pavot
  12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Minis cakes au citron et graines de pavot
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Tartinade de lentilles corail aux graines de pavot
  14. Natly de Une cuisine pour voozenoo avec Mini feuilletés aux graines de pavot
  15. Michelle de Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison avec Cake au citron et graines de pavot
  16. Samar de Mes inspirations culinaires avec Brioche au curcuma et pavot
  17. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Feuilletés aux graines de pavot
  18. Vanessa de Popote de petit_bohnium avec Mini pavlova au lemon curd aux graines de pavot et myrtilles
  19. Loubna de Cuisine test avec Pain de mie aux graines de pavot
  20. Hélène de Keskonmangemaman? avec des Cigares au fromage et aux graines de pavot
  21. Charlotte de Les recettes de la débrouille avec Moelleux au tofu aux herbes et aux graines de pavot
  22. Christine de Pause Nature avec Bagel aux graines de pavot
  23. Craquounette avenue avec un Roulé au citron et pavot
  24. Guy de Guy 59620 avec Amarettis aux graines de pavot
  25. Irisa de Cuisine et couleurs avec Velouté de lentilles corail au pavot
  26. Delphine de Oh la gourmande avec Saumon en croûte de graines de pavot

 

 

 

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