Mes achats
Choisissez des pommes de terre à chair farineuse de type bintje. Les pommes de terre de type charlotte ne seront pas adaptées pour cette recette.
Privilégiez les tomates anciennes de plein champs achetées à des producteurs.
Lasagne péruvienne
C’est sur un site italien que je suis allée chercher cette recette de « causa rallena », plat typiquement péruvien qui se sert soit en entrée, soit en plat accompagné d’une salade composée. Contrairement à ce qu’on peut penser, la pomme de terre ainsi cuisinée apporte beaucoup de fraicheur en bouche. J’avais découvert cette façon de manger les pommes de terre avec une recette argentine de couronne de pommes de terre postée par mes copines Sophie et Patty et je l’avais adorée. Pour tout vous dire, je l’avais cuisinée pour partir en Italie et une fois arrivée là-bas, c’est celle que j’ai mangée en dernier car je ne pensais pas que je l’apprécierais sous une chaleur torride. Et c’est peut-être celle qui s’est avérée la plus rafraichissante. Comme quoi, il faut toujours essayer.
J’accompagne Sophie du très beau blog voyageur La tendresse en cuisine et salue avec elle les Péruviens à l’occasion de leur fête nationale le 28 juillet.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Épluchez et cuisez les pommes de terre au four vapeur ou dans une casserole d’eau légèrement salée, départ eau froide. Pour gagner du temps, vous pouvez les coupez en rondelles. Ce n’est pas grave, vous les écraserez ensuite.
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Étape 2
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y les œufs et faites les cuire 9 minutes. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
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Étape 3
Épluchez l’oignon, coupez-le en fines lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec le jus de 3 citrons 1/2, le demi verre d’huile, le piment, le sel jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
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Étape 4
Divisez les pommes de terre en trois parts égales.
Disposez-en une au fond du cercle, posé sur votre assiette de présentation.
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Étape 5
Recouvrez de thon mélangé à la mayonnaise et de tomates.
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Étape 6
Étalez le deuxième tiers de pommes de terre.
Épluchez l’avocat, coupez le en tranches, citronnez-le.
Déposez-le sur la couche de pomme de terre avec les œufs coupés en tranches.
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Étape 7
Recouvrez de pommes de terre. Décorez de tomates cerises et d’œuf.
Photos de la recette
Recette de
