Buddha bowl angevin
«Un plat pour l’Anjou» invite jusqu’au 21 novembre les particuliers qu’ils soient angevins ou non et les professionnels des métiers de bouche à proposer un plat qui puisse devenir le plat angevin de référence, un marqueur du territoire.
Avec Hervé, nous proposons trois recettes. Voici la première : le buddha bowl angevin. Pour nous, il représente l’Anjou avec ses produits locaux : brochet, quinoa, champignons et légumes de saison, ceux-ci pouvant varier naturellement en fonction des saisons. Il correspond aux souhaits actuels de manger équilibré et sain tout en étant gourmand.
Les proportions peuvent évoluer en fonction de ce qu’on trouve au marché et des goûts de chacun.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 30 minutes
Liste des ingrédients
Rincez le quinoa et faites-le cuire avec une pincée de sel dans deux fois son volume d’eau (regardez sur le paquet pour voir si c’est bien les conseils préconisés pour le vôtre).
Mélangez l’huile et le vinaigre (de préférence le vinaigre local au layon) et versez-en la moitié sur le quinoa.
Cuisez le brochet 20 à 30 minutes à la vapeur en fonction de sa grosseur. Si vous avez une thermo sonde, stoppez la cuisson vers 55° à coeur (20 minutes au four vapeur pour le nôtre).
Enlevez la peau, levez les filets en veillant à bien enlever les arêtes. Déposez-le dans le plat ou le bol de service.
Versez le reste de vinaigrette dessus. Salez et poivrez.
Pelez et découpez en tranches les avocats. Citronnez-les
Lavez les radis et coupez-les en rondelles très fines.
Pelez le navet jaune et coupez-le en fin bâtonnets.
Lavez et coupez les champignons de Paris en fines lamelles.
Déposez tous les ingrédients dans un plat ou un bol.
Proposez une vinaigrette à côté.
Rincez le quinoa et faites-le cuire avec une pincée de sel dans deux fois son volume d’eau (regardez sur le paquet pour voir si c’est bien les conseils préconisés pour le vôtre).
Mélangez l’huile et le vinaigre (de préférence le vinaigre local au layon) et versez-en la moitié sur le quinoa.
Cuisez le brochet 20 à 30 minutes à la vapeur en fonction de sa grosseur. Si vous avez une thermo sonde, stoppez la cuisson vers 55° à coeur (20 minutes au four vapeur pour le nôtre).
Enlevez la peau, levez les filets en veillant à bien enlever les arêtes. Déposez-le dans le plat ou le bol de service.
Versez le reste de vinaigrette dessus. Salez et poivrez.
Pelez et découpez en tranches les avocats. Citronnez-les
Lavez les radis et coupez-les en rondelles très fines.
Pelez le navet jaune et coupez-le en fin bâtonnets.
Lavez et coupez les champignons de Paris en fines lamelles.
Déposez tous les ingrédients dans un plat ou un bol.
Proposez une vinaigrette à côté.
