Terrine de poissons facile
Dans le magazine best of by gourmand spécial cakes et terrines, avec le concours de Sophie Dudemaine, il y avait une terrine de poissons réalisée avec du cabillaud, de la lotte et du flétan. J’ai trouvé chez le poissonnier un beau filet de saumon et du merlu. Parfait pour faire cette recette qui peut être faite avec des tas de poissons.
L’avantage de la terrine, c’est qu’elle se prépare à l’avance, est toujours jolie et très souvent appréciée. Rien à voir avec les terrines toutes prêtes faites avec des conservateurs. Si vous n’en avez jamais fait, lancez-vous, c’est beaucoup plus simple qu’on ne le croit. Peut-être pour la fête des mères dimanche ?
Préparation
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Étape 1
Levez les filets de merlu si vous n’avez pas demandé au poissonnier de le faire. Demandez-lui aussi d’enlever la peau pour vous faciliter la tâche et mettez-le dans un plat allant dans un four vapeur ou un cuit vapeur.
Posez-les sur des feuilles de salade pour qu’il n’attache pas au plat.
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Étape 2
Mettez-les à cuire 5 minutes (vous pouvez les mettre dans un panier vapeur).
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Étape 3
Faites également cuire le saumon….
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Étape 4
5 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur
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Étape 5
Coupez en morceaux les poissons.
Salez et poivrez-les.
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Étape 6
Dans un grand bol, mettez les œufs, le concentré de tomates et les quatre épices.
Battez l’ensemble avec un fouet ou une fourchette.
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Étape 7
Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez, mélangez.
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Étape 8
Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez encore.
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Étape 9
Versez cette préparation dans un moule beurré.
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Étape 10
Deux techniques de cuisson :
La mienne, au four vapeur : recouvrez la terrine d’un film et faites-la cuire à 95° une heure.
Celle du magazine : chauffez le four à 180°. Faites chauffer de l’eau dans une casserole pour le bain marie. Mettez l’eau bouillante dans un plat. Déposez-y la terrine et enfournez 45 minutes.
Pour savoir si la terrine est cuite (dans les deux cas de figure), plantez une lame de couteau dans la terrine. Elle doit ressortir sèche.
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Étape 11
Servez-la le lendemain avec une belle salade et une sauce. Ici, un yaourt nature et filet de citron.
Vous pouvez aussi mélanger 10 cl de crème avec 20 cl de mayonnaise, 2 cs de ketchup et quelques gouttes de tabasco (recette du magazine).
Photos de la recette
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Miam! Je la note celle ci!
Je vous comprends 🙂
C’est trop bon la terrine de poisson. J’aime beaucoup et ça fait longtemps que je n’en ai pas fait.
Bisous Martine
Oui, ça faisait un bon moment moi aussi mais je ne sais pas, je sens que je vais rentrer dans une période terrine 🙂 Bisous Natalia
Recette légère et bien appétissante.
Merci 🙂
Comme ta terrine doit être bonne
Merci
Belle soirée
Oui, elle était sympa.Bonne soirée Delphine
excellente la terrine de poisson et en plus on peut le faire la veille, trés pratique. bonne journée Martine bisous
Exactement Michelle 🙂 Bon we et bisous
Exactement, c’est pratique, Bisous et bon we Michelle
Coucou ma belle,
voila une bien délicieuse terrine.
Coucou Soulef, merci 🙂
Personnellement, j’ai un problème avec les terrines de poisson (traumatisme d’enfance) mais franchement si c’est une recette de Martine, j’ai envie de lui donner une chance ! Pour cet été, ce serait sympa et frais.
Bonne soirée, bises.
Ah ah, je te comprends si tu mangeais des terrines toutes prêtes. Et oui, il faut lui laisser une chance 🙂 Tu me diras si tu en fais une. Moi, j’ai fait ta recette de gâteau de semoule salé et j’ai adoré. Quelle bonne idée. Bisous Marion et bon we
une terrine bien appétissante
bonne soirée
Merci Thithoad, bonne soirée aussi – )
Une bien belle terrine
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne soirée
À quoi bon ne pas exposer les significations dites les journées dernieres par la chambre national? pour le moins on pourrait dialoguer selon les vrais taux
Désolée, je ne comprends pas ce que vous voulez dire.