Soupe de betterave à la crème de coco

Une soupe froide que vous pouvez manger le midi car elle est énergétique avec la betterave et la crème de coco.
Cette recette s’inspire de celle publiée sur Cuisine Actuelle ce mois-ci. Je n’ai pas mis la mangue car les bonnes mangues sont assez chères et je n’étais pas sûre de profiter de sa qualité gustative, la betterave ayant un goût très prégnant. Si vous souhaitez faire la recette d’origine, il faut mixer la mangue avec les betteraves.