Salade de betteraves rouges aux noix et à la truite fumée
C’est à cette saison que les betteraves rouges sont les meilleures si vous les achetez chez un producteur ou si vous en avez au jardin. Elles font partie des légumes nouveaux que vous trouvez au printemps au même titre que les petits pois, les pommes de terres, les navets, les radis ou les asperges. Faites-en une cure. Aujourd’hui, je vous propose de l’associer avec de la truite fumée (que je préfère pour son rapport qualité prix au saumon fumé), de la ciboulette et des noix.
Préparation
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Étape 1
Prélevez les cerneaux de noix.
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Étape 2
Mélangez l’huile et la moutarde
Enlevez la peau des betteraves et coupez-les en dés.
Mettez-les dans la vinaigrette.
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Étape 3
Ajoutez les cerneaux de noix et la ciboulette. Mélangez.
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Étape 4
Servez directement ou frais. J’aime bien servir les betteraves pas trop froides mais ça, c’est une question de goût.
Photos de la recette
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Tout ce que j’aime ! Pour ma part, j’utilise du hareng fumé, plus rustique mais pas mauvais non plus….
Merci Isabelle, prochainement, je poste une recette de betteraves qui vient de chez toi 🙂 Le hareng fumé me fait penser à mon père, il en mangeait à 10h le matin, une heure improbable pour moi pour manger du hareng :DDD
Une salade qui me plait, avec les betteraves de la serre et en remplaçant le saumon par du végétal , c’est un petit festin ! Bizz
Oui, tout est possible Dan, avec des oeufs, des lentilles et du riz, du fromage, d’autres olagineux …
Superbe salade, j’aime la couleur et les ingrédients
Merci et bon mercredi férié
Bises
Merci Delphine, bon mercredi férié aussi même si cette année, pour toi, cela ne change pas grand chose. Gros bisous
Beaucoup n’aime pas la betterave mais moi je l’adore ! seule ou accompagnée elle fait des salades bien savoureuses et un super légume. A déguster sans modération elle a tout pour plaire même à nous aider à faire des plats roses pour octobre rose ! Merci Martine, gros bisous
C’est vrai mais je me demande si les personnes qui n’aiment pas les betteraves n’ont pas mangé que des betteraves sous vide car effectivement, elles sont mauvaises. Oui, cela fait de jolies recettes. Je remarque que tu penses souvent à octobre rose. En octobre, je les trouve moins bonnes qu’au printemps d’où mes publications printanières mais tu as raison, c’est bien de relayer les messages de prévention 🙂 Gros bisous Claudine
J’adore tout simplement !
Moi aussi 🙂
jolie salade j’adore les betteraves
gros bisous
Moi aussi Guy, gros bisous