Salade d’aubergines, poivrons et tomates
A faire avec les restes de poivrons cuits pour la terrine « raie poivrons » et d’aubergines des lasagnes !
Sinon, reprenez au besoin les conseils de cuisson.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser des poivrons grillés sans la peau pour qu’ils soient plus digestes. Pour les aubergines, je les ai cuites à la vapeur 10 minutes mais vous pouvez aussi les poeler avec un peu d’huile. Laissez refroidir les légumes.
Coupez-les en morceaux.Pelez la tomate, coupez-la en dés et mettez-la dans du papier absorbant.
Préparez la vinaigrette dans un saladier. Versez-y les légumes. Ajoutez les herbes ciselées.
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