Galette des rois pommes amandes
Une galette des rois très facile avec deux pâtes feuilletées prêtes à l’emploi.
Attention aux ingrédients utilisés pour la fabrication de la pâte. Préférez la pâte Picard qui ne contient que de bons ingrédients (farine, beurre, eau et sel), bref les mêmes que si vous la faisiez vous-même.
Préparation
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Étape 1
Dans une poêle, faites revenir à couvert les pommes épluchées et coupées en tranches avec 1/2 verre d’eau. En fin de cuisson (10 à 15 minutes), ajoutez le sucre vanillé et continuez à découvert jusqu’à la préparation soit bien sèche.
Laissez refroidir.
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Étape 2
Déposez sur un plat allant au four une pâte feuilletée déroulée. Avec un cercle à pâtisserie, découpez un cercle légèrement plus petit et utilisez la chute pour doubler la pâte au bord du cercle.
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Étape 3
Répartissez dans le cercle intérieur la compote. Saupoudrez de vanille en poudre la galette et ajoutez la fève.
Mettez un petit peu d’eau tout autour de la pâte feuilletée pour que la deuxième pâte adhère bien.
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Étape 4
Déposez dessus l’autre pâte feuilletée et pressez pour bien fermer les deux pâtes.
Avec le cercle, recoupez la pâte pour qu’elle s’ajuste bien à celle du dessous.
Avec un couteau pointu, faites quelques décorations sur les bords.
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Étape 5
Faites fondre le beurre, mélangez-le au caramel et étalez-le sur la galette.
Disposez dessus les amandes effilées et entreposez la pâte au frigo le temps de préchauffer votre four à 180°.
Enfournez pendant 35 minutes. Surveillez les dernières minutes. Au besoin, mettez une feuille de papier sulfurisé dessus pour que le dessus ne brunisse pas trop.
Photos de la recette
