Ma crème est pleine de grumeaux ...
Pas de panique, prenez un pied à soupe et mixez-la bien. Un blender vous donnera également un très bon résultat. Vous verrez, elle sera très lisse.
Flan pâtissier au café
Avec du bon lait entier frais, vous pouvez faire plein de desserts. Il est tellement meilleur que le lait UHT. Aujourd’hui, je vous invite à faire un flan au café. Je n’achète jamais d’extrait de café mais fais un café. C’est plus simple, plus économique et sans doute meilleur.
Je vous donne la recette d’une pâte feuilletée rapide mais vous pouvez l’acheter toute prête. Regardez bien les ingrédients. Une pâte feuilletée ne contient que de la farine, du beurre et de l’eau. Si vous voyez des ingrédients que vous ne connaissez pas, regardez en une autre. Celle de Picard me semble une des plus saine.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Pour la pâte, il vous faut du beurre congelé coupé en petits cubes d’un cm et de l’eau très froide. La recette de base est ici. Allez-y surtout si vous avez un thermomix.
Sinon, mélangez tous les ingrédients de la pâte.
Beurrez un moule haut, farinez-le légèrement.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Pliez-la comme sur la photo en appuyant légèrement à chaque pli.
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Étape 2
Roulez-la en escargot et étalez-la de nouveau sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez-la dans un moule haut beurré.
Piquez-la avec une fourchette et entreposez votre moule au frigo..
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Étape 3
Préchauffez le four à 180°.
Portez 70 cl de lait à ébullition.
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Étape 4
Pendant ce temps, délayez la fécule avec le reste de lait froid et le café à l’aide d’une cuillère magique.
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Étape 5
Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez la fécule. Versez doucement le lait dessus.
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Étape 6
Remettez cette préparation dans une casserole et laissez cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
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Étape 7
Versez l’appareil dans le moule et enfournez une heure. Vérifiez la cuisson du flan en enfonçant la lame d’un couteau dans la pâte. Celle-ci doit ressortir sèche.
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 6 personnes
Calories
634
kcal
Protéines
13,1
grammes
Glucides
61,8
grammes
Lipides
36,6
grammes
Fibres
1,2
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
Photos de la recette
un beau flan pâtissier au café, j’adore Martine, bonne fin de journée bises
Oui, tu aimes bien le café Michelle 🙂 Bonne soirée, bisous
Oh comme elle est belle ta pate feuilletée! J’ai entendu parler de la méthode escargot mais je ne l’ai jamais encore fait! En tous les cas c’est une délicieuse idée de faire un flan au café! Bisous, ~Nessa
Merci Nessa, c’est vrai que souvent on l’achète toute faite. Oui, au café, ça change du flan nature 🙂 Bisous
MMM! du café dans un dessert, j’adore, et ça me fait rêver!! belle semaine, bizz
Ah, c’est dans tes cordes Dan, bisous et belle semaine aussi
Il est magnifique ton flan, et bonne idée de le parfumer au café
Bises
Merci Delphine, c’est gentil, bisous
Superbe & bien appétissant !!
bonne journée
Merci Luna bonne soirée
un beau dessert mais sans le parfum de café pour moi!
bonne semaine
Ah oui, nature, c’est toujours un délice 🙂 Bonne semaine Thithoad
Tu me tentes avec ton flan au café !! J’aime bien les faire aussi sans pâte, plus léger qu’avec mais après ce n’est plus un vrai flan 😉. De gros bisous Martine
Je te comprends, j’aime bien les clafoutis aussi, c’est bien plus rapide, de gros bisous aussi Brigitte
Il est sur ma liste de recettes à faire depuis un bout de temps celui-ci ! Je devais le faire cet été mais il est passé à la trappe. En automne, c’est sympa aussi le flan ! J’adore la saveur du café dans la pâtisserie.
Oui, il faut profiter des trous (en fruits) pour la faire. Bon ici, la café plait plus à Lionel qu’à moi qui préfère toujours les classiques, flan à la vanille, crêpe beurre sucre ….
Flan pâtissier au café, j’adore. Un délicieux flan pour aborder l’Automne. Bisous
j’adore le flan , j’adore le café, je ne peux qu’adorer ce beau flan !
merci merci
bisous
Ah, ton enthousiasme me ravit Coco 🙂 bisous
un excellent flan pour moi seul car ma femme n’aime pas le café
des bisous
Ah c’est chouette, ca va te faire quelques desserts d’assuré :)))) Des bisous Guy